Блог класация И накрая щипка сол: 2016

30.12.2016 г.

Мандаринки




Идеята ☺ 

Необходими продукти:
125 гр крема сирене
100 гр обезсолено краве сирене
100 гр кашкавал
1 сл майонеза домашна
черен пипер на вкус
скилидка чесън
щипка сол

червен пипер за овалване
дафинов лис за украса

Счукваме чесъна с щипка сол,разбъркваме с крема сиренето и майонезата.Добавяме настърганите на най-ситно ренде кашкавал и сирене.Омесваме добре и оформяме топчета,които овалваме в червен пипер/или друга подправка по избор/.Украсяваме с дафинови листенца и поднасяме.Получават се около 20 броя с големината на голям бонбон.



При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

28.12.2016 г.

Какаови бисквитки с орехи




Необходими продукти:
100гр орехи
100гр брашно
100гр захар
20гр тъмно какао
80гр меко краве масло
2гр сода бикарбонат
1 жълтък
1 ванилия
1-2 капки есенция горчив бадем

Брашното,какаото и содата се пресяват.Добавят се ванилията и смлените орехи.Маслото се разбърква с жълтъка и се прибавя към сухите съставки.Омесва се тесто,леко трошливо се получава.Прибираме го завито с фолио за 1 час в хладилника.След това с ръце оформяме топчета с еднаква големина,подреждаме в тавичка върху хартия за печене и притискаме с дъното на чаша или печат за сладки.Прибираме тавичката на хладно,докато фурната загрява на 160С.Когато ги достигне,печем за около 15 до 20 минути.Когато ги извадите трябва да са меки,да изглеждат като недопечени.Оставете ги да се охладят напълно в тавичката.При охлаждането се втвърдяват.
Може да ги хапнете така или да ги топнете в разтопен шоколад и да поръсите с още ядки.Или да сложите по парченце шоколад в топчетата тесто преди да ги изпечете.Децата ми ги обожават,защото имат онзи "купешки"вкус на едни популярни бисквитки в кутийка по 8-10 броя.






При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол..., моля посочете линк към съответната публикация!!! Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

Крок Мадам/Croque Madame


Необходими продукти за 4 броя:
8 филии хляб
200 гр кашкавал/чедър,грюер,ементал или топено сирене
8 парчета шунка
4 яйца
горчица /по желание/
масло за намазване
сос бешамел
2сл брашно
2 сл масло
1 1/2 чч прясно мляко
сол на вкус
черен пипер на вкус
индийско орехче /по желание/

Колкото повече в съзнанието ми се оформя идеята,че диетата не само е желателна,а спешна и необходима,толкова повече кулинарната ми фантазия лети към към някакви сочни,разтапящи се вкусотии с изобилие от калории.После си казвам,че това ще е последното изкушение преди диетата и се успокоявам,че от утре ... започвам.Започвам ... да,ама не започвам!!!И колкото и да мечтая да заприличам на френска мадама с ТАЗИ /точно!!!/ френска мадама няма как да стане.
Чудя се как успяват с толкова масло ...
Крок Мадам е по-богатия вариант на Крок Мосю,популярния френски сандвич.Единствената разлика е в добавеното яйце,което оприличават на капела,затова и французите са го нарекли мадам.С "капела" или без,истината е,че този сандвич освен,че е изключително вкусен е и изключително засищащ.А за това колко е калоричен,ще се направя,че нито съм чула,нито видяла,нито пък разбрала...
Както е и при много други рецепти и тук има спор за оригиналната рецепта и начин на приготвяне.Съществуват варианти без бешамел,само запечени на грил,други пък топват сандвича в разбити с малко прясно мляко яйца и ги изпържват.Варианти с пилешко вместо шунка.И аз промених нещо.Ама разбира се!Просто замених пърженото яйце със запечено във фурната докато се забули върху сандвича. 

Разтопете маслото в касерола.Добавете брашното и разбъркайте.Запържете го за около минута.Наливайте млякото бавно и по малко,бъркайте енергично,след което добавете сол,подправете с черен пипер и индийско орехче.Оставете да поври,бъркайте постоянно.Намалете огъня и оставете да къкри,докато леко се сгъсти,около 5 до 7 минути.Сваляме от котлона и се разбърква с част от сиренето/кашкавала/,докато се разтопи.
Включете фурната да загрява на максимална мощност заедно с тавичката,в която ще се пекат.
Намажете тъничко 4 филийки с масло и ги подредете в чиния с намазаната страна надолу.От другата страна намажете тъничко с горчица/по желание/,а върху нея с бешамел.Поставете по едно парче шунка,след това сирене/кашкавал и отново по едно парче шунка.Намажете и другите филийки с масло,изрежете в средата кръгли отвори с чаша,ринг или форма за сладки.Сложете филийките върху шунката.Чукнете по едно яйце в изрязаната част на филията и посипете обилно със сирене/кашкавал върху сандвича.
Прехвърлете ги в загрятата тавичка.Направих това с цел веднага да започне запичането на сандвича от долната страна.Така за кратко време хем ще се запече,хем яйцето ще остане с течен жълтък.
Запечете сандвичите до забулване на яйцето и разтопяване и запичане на кашкавала/сиренето.И...
...хапнете си го с кеф,нали всички започваме диета от началото на годината ☺☺☺


При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

22.12.2016 г.

Картофени питки със сирене



Необходими продукти:
200гр готово картофено пюре/домашно!/
180мл топло прясно мляко
1 яйце+1 жълтък
1 чл захар
1 чл сол
1 сл олио
7гр суха мая
около 550гр брашно
125гр крема сирене
100гр краве сирене
100гр кашкавал
краве масло
1 белтък



Неочаквано лесни и вкусни са тези картофени питки.
Преди време правих тези картофени франзели като преправих една рецепта за безглутенов хляб,просто заменяйки с брашно тип 500,безглутеновото.По тази рецепта беше единствения сполучлив безглутенов хляб,които съм правила.
Добавянето на сварен картоф в тестото за хляб не е от вчера.Идеята да експериментирам с картофи в тестото ми даде бабата на мъжа ми,споделяйки как като млади са си правили такива питки и колко пухкави са ставали.
Естествено в безглутенов вариант няма как да се получи тестото да бъде така меко и еластично,трябваше да добавя и 1чл ксантанова гума.Не може да се разточва,затова трябваше да го изпека във форма.Резултата беше пухкаво хлебче с мека и леко влажна структура.Отличен,на фона на другите наподобяващи тухли или сбит пясък,или пък с твърде много яйца в рецептата.
С бялото брашно обаче се получават едни пухкави,нежни и невероятно вкусни печива.Правила съм всякакви питки,масленици,тутманици,милинки,но толкова нежно и ефирно тесто след изпичане,не са имали.
След картофените франзели имах идеята да пробвам да оползотворя някой път останало картофено пюре.И не,че не се е случвало да приготвям по друг повод пюре или не ми е оставало,просто бях забравила за тази си идея.Тази грешка определено няма да се повтори ☺☺☺


Тестото приготвих в хлебопекарната.Очаквах да се получи лепнещо,предвид предишния ми опит,но не се получи точно така и бях много приятно изненадана.
Отмерете 200гр готово домашно приготвено картофено пюре.Аз го приготвям така.Добавете яйцето и жълтъка,олиото,топлото мляко,солта и захарта.Отгоре сипете брашното и маята.включете на програма Тесто и оставете програмата до край,Щом втаса изсипете върху набрашнена повърхност и разточете на не много дебела правоъгълна платка.Намажете с масло,крема сирене и поръсете с настърганите сирене и кашкавал.Завийте на руло.Нарежете на дебели около два см охлювчета и подредете в тавичка или формички.Аз ползвах формата за мъфини и формички за тарталети.Получиха се 18 броя.Оставяме ги да втасат втори път и да удвоят обема си,намазваме ги с разбит с щипка сол белтък и печем в предварително загрята на 180С фурна за около 20 минути или докато хубаво се зачервят.
Непременно опитайте,неустоими са!!!




При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

29.11.2016 г.

Малинови бонбони Маршмелоу


Необходими продукти:
100гр замразени малини или пресни/а може и с друг плод по избор/
4 пакетчета желатин
1 чч захар
100мл вода
1/2 оп лимонена киселина/лимонтузу/ или лимонов сок 1чл
пудра захар за овалване


Могат да се приготвят по всяко време,но на мен най-подходящо ми се струва времето около коледно-новогодишните празници.Добавени в чаша топло мляко,вкуса е някак богат и празнично-разточителен,че ти става коледно и празнично без значение колко време остава до Коледа.
За да си ги приготвите желатина се накисва във водата да набъбне.Количеството на водата е малко,но като се разбърка,се овлажнява и набъбва.
Малините и захарта се намачкват и се слагат на котлона до стопяване на захарта,до пълното и разтваряне при непрекъснато бъркане,за да не загори.Малиновата смес,се пасира и прецежда през цедка,за да няма семчици.Добавяме лимонтузу в още топлата смес и разъркваме да се разтвори.
Желатина се разтопява във микровълновата фурна за няколко секунди на висока мощност и се налива към прецеденото топло малиново пюре.Разбъркваме и оставяме да се охлади на стайна температура.
Охладената смес се разбива с миксера на висока скорост,докато се получи пухкава пяна.Изливаме я в предварително застлана с хартия за печене тавичка и заравняваме отгоре.Оставяме за няколко часа на стайна температура да стегне,след което нарязваме с нож или формички на бонбони с желаната големина и овалваме обилно в пудра захар.
Идеални са за овкусяване на топло мляко.Ммммалиново!!!
Съхраняваме ги за около 4-5 дни в плътно затворена кутия обилно посипани с пудра захар.
Могат да се приготвят с друг плод или сок от плод,или само със захарен сироп и ванилия.


При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

26.11.2016 г.

Понички/Doughnuts


Необходими продукти:
около 550 гр брашно
3 жълтъка
250 мл топло мляко
1 п суха мая/11гр/ или 20 гр от маята на кубчета/1/2 кубче/
2 сл захар
1 чл сол
2 бр ванилия
50 гр краве масло



В топлото мляко разтворете захарта и маята + 1сл брашно.Разбъркайте и оставете маята да се активира.Пресейте брашното заедно със солта и ванилията.Направете кладенче в него и добавете маслото на малки кубчета и жълтъците.Върху тях налейте млечната смес и замесете меко тесто.Прехвърлете го в намазнена купа ,завийте с кърпа и го оставете на топло да удвои обема си.
Ако се получи твърде лепнещо при замесването,добавете още 2 сл брашно и омесете.
Ако ви се стори твърдо,разделете го на две парчета.Сплескайте едното и върху него сипете две сл топла вода или топло мляко и покрийте с другото парче тесто.Притиснете леко и омесете още веднъж.
Ако ползвате хлебопекарна,сложете първо течните,след това сухите съставки.Програма тесто,като могат да се направят същите корекции на тестото с добавяне на топла вода/мляко или брашно.Оставете го да втаса в уреда.
Втасалото тесто се разточва на не много дебела кора върху леко набрашнена повърхност.Изрязваме понички с чаша или формичка и отстраняваме излишното тесто.Подреждаме ги някъде,където ще втасват втори път за около 20-25 минути,преди да ги изпържим.Завиваме ги с кърпа.Останалото тесто премесваме и отново разточваме и изрязваме,оставяме да почиват.Загряваме добре олиото и започваме да пържим поничките по реда на изрязване,за да има време всички да втасат.Поничките се изпържват от двете страни до зачервяване,след което се поставят на решетка или кухненска хартия,за да се отцеди излишната мазнина.
Готовите понички поръсете с пудра захар или залейте с глазура.Аз ги залях с разтопен шоколад и една част още горещи овалях в кафява захар с канела и какао.



При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

25.11.2016 г.

Кьопоолу


Българска или турска разядка е кьопоолуто,няма да споря.Дали се нарича кьопоолу или кьопаво ☺☺☺ също е въпрос,който няма да изясняваме днес.Просто ще ви дам своята рецепта за кьопоолу.
Има много рецепти за това как да си го приготвите.Може да си намерите рецепта от интернет по всяко време или пък пазите и спазвате ваша стара семейна рецепта.Всяко семейство си има своя.Едни го накълцват,други го счукват в хаванче,трети го правят на пастет с пасатора.И аз избирам винаги по-лесен и мързелив вариант,но имам и още една хитрина,за да се получава винаги вкусно и различно от това,което са опитвали гостите ми до момента.


Необходими продукти:
2 опечени,обелени патладжана/средни по големина/
5-6 месести червени и зелени печени и почистени чушки
глава чесън или на вкус
1/2 връзка магданоз
един голям домат почистен от семките и люспите
1 чл оцет
120 мл олио
сол на вкус
шепа орехи

Опечените и обелени патладжани оставям за кратко да се отцедят заедно с обелените чушки.След това ги нарязвам на по-едри парчета.Слагам ги в един компотен буркан.Счуквам чесъна с малко сол на паста и добавям към патладжаните и чушките.Добавям оцета и подправям с още малко сол,ако е нужно.Нарязвам на ситно магданоза и слагам и него в буркана.И... Разбивам с миксера с приставките за кекс ☺☺☺ Точно влизат в буркана и идеално разбиват без да го направят на пастет.По време на разбиването постепенно наливам от олиото,както когато се приготвя майонеза.Щом олиото се поеме,спирам разбиването и добавям натрошените на не много ситно,но да не са и много на едро,орехи и много на ситно нарязания домат-задължително без семките и люспите.Обърквам добре и прибирам в хладилника до момента на сервиране.Обикновено половин-един час.Така приготвено издържа два-три дни в хладилника,разбира се,ако остане.


При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

19.11.2016 г.

Бисквитки с кафе




Необходими продукти за около 35-40бр:

70 г брашно
100 гр пудра захар
50 г масло
1 яйце
50 гр какао
1 чл нес кафе
20 мл олио
1 бакпулвер


В купа пресейте брашното с какаото и бакпулвера,добавете захарта,нес кафето,маслото на малки парченца и с ръце претрийте сместа,докато стане на трохи.
Добавете яйцето,олиото и разбъркайте добре, докато се изглади и стане меко,лепнещо тестото.Прибираме в хладилника за около 30 минути,увито във фолио.След като стегне,разточваме върху леко набрашнена повърхност и изрязваме с малка кръгла формичка.Пробвах да им направя формички с печат,но при печенето се загуби :) Печем в предварително загрята фурна на 180С около 12-15 минути.Готовите бисквитки са меки и крехки,щом се охладят напълно,стават хрупкави.





При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

17.11.2016 г.

Малеби



Необходими продукти:
600 мл прясно мляко
100 гр ориз
1 оп натурално царевично нишесте/60гр/
1 чч захар
ванилия
розова вода
шепа малини и 2-3 сл захар
1 чч вода

Ориза се накисва във водата  и престоява така една нощ.Не се измива предварително,тъй като целта ни е да извлечем от него максимално количество нишесте.
На следващия ден го смиламе в блендер,чопър или с пасатора и прецеждаме.Слагаме млякото със захарта на котлона да заври.Разтваряме нишестето в оризовата вода и наливаме в горещото мляко.Бъркаме енергично,за да не загори или да стане на бучки.Сваляме от котлона,добавяме ванилията/може и без нея/ и 2-3 сл розова вода за аромат.Разбъркваме и сипваме малебито в предварително намокрени с вода формички/за да се извади по-лесно/.Щом се охлади прибираме в хладилника.Сервираме като изваждаме от формичката и заливаме със соса.В идеалния случай със сладко от рози,но тъй като нямах приготвих малинов сос с розова вода.
За соса сложих шепа малини /около 100гр/ с малко захар/2-3 сл/ и около 30-40мл розова вода на котлона,докато захарта напълно се стопи.Намакчах малините и прецедих,за да няма семчици.Сервирах десерта залят с този сос и по една-две малинки за украса.


При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

11.11.2016 г.

Торта с готови блатове


Както се вижда на снимката и на нашата улица изгря слънце,че и дъгата се показа :) Как да не го приеме човек като знак,особено ако,както е в случая,се появи в деня на нашата 18 годишнина от сватбата,която/под секрет!!!/и двамата забравихме.
И тъй ... След като увековечих в кадър знаците свише за светло бъдеще и след като напомних на другия,улисан в ежедневието какъв е повода,се заех да направя нещо,с което да отбележим датата.Заложих на най-експресния вариант с готови блатове и крема на Хриси от "Живота може да е вкусен",който ме спасява,не мога да не го отбележа,за втори път.

Необходими продукти:
1 пакет готови блатове/квадратни/-какао или ванилия по избор
450 г заквасена сметана 20%
200 г крема сирене
220 г пудра захар
1 пак. Paradies Creme на д-р Йоткер (без варене)
1чч подсладено краве мляко 
200мл течна сметана
120гр натурален шоколад
плодове и мента за украсата

Приготвяме крема като към заквасената сметана се прибавят крема сиренето, пудрата захар и сухия крем. Сместа се разбива до пухкавост.
Избрах какаови блатове.В пакета са три квадратни тънички блата,които разрязах точно по средата.Всяка част надупчвах леко с вилица и намазвах с четката от прясното мляко.Така по-бързо омекват и овлажняват блатовете.Намазваме с крем между тях и така докато свършат,след което измазваме и отвън цялата торта.Оставяме за час в хладилника или за половин час в камерата да се охлади.През това време загряваме сметаната почти до кипене,сваляме от котлона и с нея заливаме начупения шоколад.разбъркваме,докато напълно се стопи и стане хомогенна смес.Охлаждаме и заливаме с шоколада охладената и поставена на решетка торта.Разнасяме с шпатула,за да стане равномерно и прехвърляме в чиния за сервиране.Украсяваме с плодовете и прибираме в хладилника за минимум два часа.


При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

Зеленчукова салата с кус кус



Необходими продукти:
1/2 чч кус кус
1 чч гореща вода
1-2 сл зехтин
1 сл масло
черен пипер

сол
лимонов сок
още...
зелена и червена чушка
краставица
домати
царевица
червен лук
магданоз
дресинг
1 /2чл горчица
2 сл лимонов сок или ябълков оцет
6 сл зехтин 
сол
черен пипер
щипка захар

Кус куса се залива с горещата вода,добавяме маслото и се покрива с капак.Оставяме го да набъбне за 30-40 минути.Когато е готов разрохкваме с вилица и овкусяваме със сол,чер.пипер,лимонов сок и зехтин.
Зеленчуците нарязваме с желаната големина и форма,добавяме няколко сл сладка царевица и нарязан магданоз.Овкусяваме с дресинга.Добавяме кус куса и разбъркваме или насипваме зеленчуците върху кус куса.Добавяме още дресинг или магданоз на вкус.

При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

10.11.2016 г.

Бисквитени топчета



Необходими продукти:
200гр маслени или какаови бисквити
100мл горещо прясно мляко
2сл подсладено какао/тип Нескуик/
50гр орехи
есенция ром
корнфлейкс шоколадови топчета
120гр млечен шоколад


Бисквитите се смилат в блендер.Добавяме какаото,орехите и няколко капки от есенцията ром и наливаме горещото мляко.Омесваме добре всичко,докато се отдели от стените на съда.Оставяме сместа да се охлади и оформяме топчета.Големината им е по ваше желание.Аз разделих на две-едната направих на 7 топки,а другата дъщеря ми оформи на мечета,които не пожела да покажем :)
Готовите охладени топчета се потапят в разтопения шоколад,отцеждаме ги  и се овалват в корнфлейкса,и отново в шоколада.Отцеждаме ги и прибираме ги в хладилника да стягат.
Когато шоколада се стегне напълно,ги хапваме с удоволствие :) :) :)

Адаптирано и изцяло префасонирано ☺☺☺ от тук

При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

8.11.2016 г.

Шприц бисквитки с майонеза "Краси"


Направих тези бисквитки ,за да участвам в конкурса на майонеза "Краси" във Фейсбук.Не знам дали ще спечеля,но пък силно си го пожелавам.Стискайте ми палци!!!



Необходими продукти 
за около 54 броя:
200гр майонеза "Краси"
3 чч самонабухващо брашно
/или плюс един 1 бакпулвер/
1 яйце
1 чч захар
щипка сол
1 ампула есенция ванилия или 2 ванилии






Майонезата,яйцето,захарта,солта и ванилията се разбъркват в купа.Постепенно се добавя брашното и се бърка докато стане лепкава топка.Доизмесва се с ръце,но трябва да се има в предвид,че остава лепкаво.С това тесто се пълни шприц машинка и се шприцоват бисквитки на разстояние върху тавичка.Няма нужда да се подмазва предварително тавичката.Печем в предварително загрята фурна на 190С за 8-10 минути,като се следи постоянно да не изгорят.Достатъчно е краищата на бисквитките да порозовеят.Готовата опечена бисквитка е мека и трошлива.Щом ги извадите от фурната с шпатула внимателно ги отделяте от дъното на тавата и ги оставяте да се охладят напълно.Охладените бисквитки стават стегнати и хрупкави.
Разбира се не е задължително да ползвате шприц,може да ги оформите на топчета и да ги сплескате леко,да сложите ядки,шоколад.



При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

Crazy About Cookie





При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

7.11.2016 г.

Professional Cake Decorating





При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

6.11.2016 г.

Лимоново пиле с мащерка и млечен сос


Или пиле ала Джейми Оливър.Харесвам всичко,което прави или по-точно това,което до момента съм видяла в предаванията,интернет,списания,книги.Тази рецепта я гледах няколко пъти по 24kitchen и буквално съм запомнила предаването наизуст.Беше май някое от коледната серия...
А 15-минутните менюта на Джейми...УАУ!!!
Понякога ми се иска да готвя със същия хъс и замах като в "шапката" на предаването.Хвърчи сол,чупят се яйца,клъц-клъц-клъц връзка лук,сипваме ориза с танцова стъпка,Нена Чери се чува да вика отнякъде "You know I mean?"Представям си каква би била гледката в кухнята след подобно готвене.Ще имам нужда от екип,почти като този на Джейми Оливър,за да почистят след мен :) :) :)  



За пиленцето...Приготвих го за рождения ден на сина ми в началото на октомври.Смятай от кога изостава в черновите,милото.Хапнахме го с удоволствие,обаче забравих да го "увековеча" в блога.Както и да е...
Въпросът сега е "Какво се случва,когато срещнеш готвач като Джейми Оливър/рецептата му,тоест/ и домашно пиле от  най-еко ориентираната ферма/на татко ми :)/"
Отговорът е ....
 ☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺


И преди да съм забравила съвсем как точно го приготвих,трябва да си го запиша .
Необходими продукти:
един хубав едър бройлер/този беше над 2кг/
125 гр краве масло
няколко стръка мащерка
няколко стръка магданоз
2 лимона
1/2 чл пушен червен пипер
1/2 чл черен пипер
1чл сол или на вкус
щипка риган
за соса
1 1/2 чч прясно мляко
2 1/2 сл брашно
2 сл лимонов сок
1-2 стръка пресен лук
1-2 стръка мащерка
сол на вкус или ако е нужно


Пилето е ала Джейми Оливър,защото не съм спазила едно към едно рецептата,просто я ползвах за основа.
Точно това пиле бе предвидено за пълнене,което означава че при почистването е запазена кожата около шийката и в коремната област.Така,че ако се наложи да се зашива или защипва-има как лесно и къде да се направи.В случая обаче съм оставила отворено,само съм фиксирала бутчетата с шишчета.Кожата покрива плътно и изцяло гърдите,което ги прави по-сочни при печене.шийката на пилето се отрязва или се вкарва във отвора на гърдите.
Пилето се размразява и се оставя да се отпусне напълно.Приготвяме ароматно масло,с което намазваме и масажираме пилето навсякъде и под кожата,докъдето можем да стигнем.
Маслото приготвяме като го оставяме на стайна температура да омекне и добавяме всички подправки-ситно нарязани,солта и сока и кората/само жълтата част/ на един лимон.Разбъркваме добре ,за да се обединят и да се поеме лимоновия сок,прибираме в хладилника да стегне.Щом е готово,с нежни,втриващи движения разнасяме маслото по цялата повърхност на пилето,като си правим и джобчета под кожата и там също натъпкваме и разнасяме с натискане отвън маслото.Намазваме и вътрешността на пилето.В нея допълнително слагаме корите на изстисканите лимони/единия в маслото,другия върху пилето/ и още няколко стръка мащерка.Готовото намазано пиле се слага в тавичка с гърдите на горе,подвиваме крилата на вътре/под пилето/ и ги защипваме с шишче,бутчетата съшо зашипваме с шишче,шийката се вкарва в отвора на гърдите и се покрива с кожата,която също се защипва,и върху него изстискваме и втория лимон.Добавете вода на дъното на съда,около 1чч или едно към едно вода и бяло вино.Печем в предварително загрята на 200С фурна.Първо за час и половина завито с алуминиево фолио и още около половин час без фолиото.Т.е по един час на килограм месо.
За соса разтворете брашното в млякото,да няма бучки.Добавете всички останали сокове и мазнина от пилето,разбъркваме,прецеждаме и заваряваме на котлона до сгъстяване.Добавяме ситно нарязания пресен лук и мащерка преди да сервираме.
Добър апетит!






При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

5.11.2016 г.

Палачинкова торта



Необходими продукти:
15 бр палачинки
250 гр крема сирене
400 мл течна сметана
200 гр натурален шоколад
100 гр дулсе де лече или карамелен сос
1 ванилия
4-5 сл захар

Загрейте 300мл от сметаната и добавете в нея начупения шоколад.Свалете от огъня и бъркайте енергично,докато шоколада напълно се разтопи.Оставете на страна да се охлади и да стегне.
Пригответе палачинките по своята изпитана рецепта.Трябват ви 15 броя за 5 рула с по 3 палачинки.
Разбийте крема сиренето със захарта и добавете 100мл сметана.Разбийте отново докато стане гладка,гъста сместа.
Щом шоколада се стегне и палачинките се охладят започваме оформянето на рулата.В голяма чиния слагаме палачинка -намазваме с крема сиренето.Втората с дулсе де лече или карамелен сос.Аз ползвах карамеления сос с фъстъчено масло.Третата палачинка намазваме с шоколад и трите заедно навиваме на руло.Поставяме всяко руло във форма за кекс и хляб,застлана с фолио,найлон или хартия за печене.Между рулата може да се намаже крем,за да ги държи,но на мен нямаше да ми стигне крем сиренето,затова просто ги подредих във формата.Прибираме в хладилника за 2-3-4 часа всичко да стегне.Охладената торта се измазва с останалото крема сирене и се залива с останалия шоколад,който загряваме за няколко секунди на котлона,колкото да се втечни.Украсата е по желание,а може и в пълнежите да се добавят различни ядки,плодове,или да се заменят изцяло с други кремчета или само с един вид.Това е просто една идея за оползотворяване на останали палачинки,надявам се да ви е допаднала!!!
Да ви е сладко!!!
P.S.:Когато е добре охладена и стегнала е по-красива и лесно се реже,но на стайна температура е в пъти по-вкусна,въпреки че при разрязването се разпада.🍰
При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Въведи своя e-mail в полето и натисни бутона Submit,за да получаваш всичко ново в пощата си

аламинути (19) алкохолни (10) баници (10) без глутен (2) без яйца (3) бешамел (7) бисквити (21) бишкоти (5) бонбони (3) брауни (2) бутер тесто (6) гости (3) гювечета (1) десерти (73) дреболии (2) експерименти (22) за гости (30) заек (6) закуски (49) здравословно/диетично (1) зеленчукови (31) какао (6) картофи (12) кафе (3) кейкпопс (2) кексове (18) кексчета (4) козунак (3) кокос (1) коктейли (4) колбас (11) крем (21) кулинарни книги (51) кучешки бисквитки (2) майонеза (11) макарони (1) мезета (10) млечни (54) мляно месо (10) моето бебе и аз (1) на фурна (7) напитки (12) направи си сам (36) нещо набързо (49) ориз (6) основни (41) от кулинарни книги и списания (4) палачинки (4) пастети (3) питки (2) пица (3) плодови (41) полезно (1) предястия (3) претцел (1) разни (5) разядки (10) риба (1) руло (3) салати (10) сандвичи (5) сач (3) свежо (42) свинско месо (7) сирене (14) сиропирани (1) скара (1) сладки (13) сладолед (9) соленки (3) сосове (13) супи (11) сушени домати (1) тестени (73) тесто (14) торти (27) хитрости (24) хлебопекарна (28) хляб (30) хоби (5) чийзкейк (4) шоколад (31) щтрудел (1) ядки (12) яйца (50) ястия с гъби (4) ястия с пиле (25) Jamie Oliver (5) oplympus (3) SO into FOOD (6)

Снимките в този блог са обект на авторско право по Закона за авторското право и сродните му права.

 
Web Analytics