Блог класация И накрая щипка сол: Декември 2016

30.12.2016 г.

Мандаринки




Идеята ☺ 

Необходими продукти:
125 гр крема сирене
100 гр обезсолено краве сирене
100 гр кашкавал
1 сл майонеза домашна
черен пипер на вкус
скилидка чесън
щипка сол

червен пипер за овалване
дафинов лис за украса

Счукваме чесъна с щипка сол,разбъркваме с крема сиренето и майонезата.Добавяме настърганите на най-ситно ренде кашкавал и сирене.Омесваме добре и оформяме топчета,които овалваме в червен пипер/или друга подправка по избор/.Украсяваме с дафинови листенца и поднасяме.Получават се около 20 броя с големината на голям бонбон.



При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

28.12.2016 г.

Какаови бисквитки с орехи




Необходими продукти:
100гр орехи
100гр брашно
100гр захар
20гр тъмно какао
80гр меко краве масло
2гр сода бикарбонат
1 жълтък
1 ванилия
1-2 капки есенция горчив бадем

Брашното,какаото и содата се пресяват.Добавят се ванилията и смлените орехи.Маслото се разбърква с жълтъка и се прибавя към сухите съставки.Омесва се тесто,леко трошливо се получава.Прибираме го завито с фолио за 1 час в хладилника.След това с ръце оформяме топчета с еднаква големина,подреждаме в тавичка върху хартия за печене и притискаме с дъното на чаша или печат за сладки.Прибираме тавичката на хладно,докато фурната загрява на 160С.Когато ги достигне,печем за около 15 до 20 минути.Когато ги извадите трябва да са меки,да изглеждат като недопечени.Оставете ги да се охладят напълно в тавичката.При охлаждането се втвърдяват.
Може да ги хапнете така или да ги топнете в разтопен шоколад и да поръсите с още ядки.Или да сложите по парченце шоколад в топчетата тесто преди да ги изпечете.Децата ми ги обожават,защото имат онзи "купешки"вкус на едни популярни бисквитки в кутийка по 8-10 броя.






При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол..., моля посочете линк към съответната публикация!!! Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

Крок Мадам/Croque Madame


Необходими продукти за 4 броя:
8 филии хляб
200 гр кашкавал/чедър,грюер,ементал или топено сирене
8 парчета шунка
4 яйца
горчица /по желание/
масло за намазване
сос бешамел
2сл брашно
2 сл масло
1 1/2 чч прясно мляко
сол на вкус
черен пипер на вкус
индийско орехче /по желание/

Колкото повече в съзнанието ми се оформя идеята,че диетата не само е желателна,а спешна и необходима,толкова повече кулинарната ми фантазия лети към към някакви сочни,разтапящи се вкусотии с изобилие от калории.После си казвам,че това ще е последното изкушение преди диетата и се успокоявам,че от утре ... започвам.Започвам ... да,ама не започвам!!!И колкото и да мечтая да заприличам на френска мадама с ТАЗИ /точно!!!/ френска мадама няма как да стане.
Чудя се как успяват с толкова масло ...
Крок Мадам е по-богатия вариант на Крок Мосю,популярния френски сандвич.Единствената разлика е в добавеното яйце,което оприличават на капела,затова и французите са го нарекли мадам.С "капела" или без,истината е,че този сандвич освен,че е изключително вкусен е и изключително засищащ.А за това колко е калоричен,ще се направя,че нито съм чула,нито видяла,нито пък разбрала...
Както е и при много други рецепти и тук има спор за оригиналната рецепта и начин на приготвяне.Съществуват варианти без бешамел,само запечени на грил,други пък топват сандвича в разбити с малко прясно мляко яйца и ги изпържват.Варианти с пилешко вместо шунка.И аз промених нещо.Ама разбира се!Просто замених пърженото яйце със запечено във фурната докато се забули върху сандвича. 

Разтопете маслото в касерола.Добавете брашното и разбъркайте.Запържете го за около минута.Наливайте млякото бавно и по малко,бъркайте енергично,след което добавете сол,подправете с черен пипер и индийско орехче.Оставете да поври,бъркайте постоянно.Намалете огъня и оставете да къкри,докато леко се сгъсти,около 5 до 7 минути.Сваляме от котлона и се разбърква с част от сиренето/кашкавала/,докато се разтопи.
Включете фурната да загрява на максимална мощност заедно с тавичката,в която ще се пекат.
Намажете тъничко 4 филийки с масло и ги подредете в чиния с намазаната страна надолу.От другата страна намажете тъничко с горчица/по желание/,а върху нея с бешамел.Поставете по едно парче шунка,след това сирене/кашкавал и отново по едно парче шунка.Намажете и другите филийки с масло,изрежете в средата кръгли отвори с чаша,ринг или форма за сладки.Сложете филийките върху шунката.Чукнете по едно яйце в изрязаната част на филията и посипете обилно със сирене/кашкавал върху сандвича.
Прехвърлете ги в загрятата тавичка.Направих това с цел веднага да започне запичането на сандвича от долната страна.Така за кратко време хем ще се запече,хем яйцето ще остане с течен жълтък.
Запечете сандвичите до забулване на яйцето и разтопяване и запичане на кашкавала/сиренето.И...
...хапнете си го с кеф,нали всички започваме диета от началото на годината ☺☺☺


При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

22.12.2016 г.

Картофени питки със сирене



Необходими продукти:
200гр готово картофено пюре/домашно!/
180мл топло прясно мляко
1 яйце+1 жълтък
1 чл захар
1 чл сол
1 сл олио
7гр суха мая
около 550гр брашно
125гр крема сирене
100гр краве сирене
100гр кашкавал
краве масло
1 белтък



Неочаквано лесни и вкусни са тези картофени питки.
Преди време правих тези картофени франзели като преправих една рецепта за безглутенов хляб,просто заменяйки с брашно тип 500,безглутеновото.По тази рецепта беше единствения сполучлив безглутенов хляб,които съм правила.
Добавянето на сварен картоф в тестото за хляб не е от вчера.Идеята да експериментирам с картофи в тестото ми даде бабата на мъжа ми,споделяйки как като млади са си правили такива питки и колко пухкави са ставали.
Естествено в безглутенов вариант няма как да се получи тестото да бъде така меко и еластично,трябваше да добавя и 1чл ксантанова гума.Не може да се разточва,затова трябваше да го изпека във форма.Резултата беше пухкаво хлебче с мека и леко влажна структура.Отличен,на фона на другите наподобяващи тухли или сбит пясък,или пък с твърде много яйца в рецептата.
С бялото брашно обаче се получават едни пухкави,нежни и невероятно вкусни печива.Правила съм всякакви питки,масленици,тутманици,милинки,но толкова нежно и ефирно тесто след изпичане,не са имали.
След картофените франзели имах идеята да пробвам да оползотворя някой път останало картофено пюре.И не,че не се е случвало да приготвям по друг повод пюре или не ми е оставало,просто бях забравила за тази си идея.Тази грешка определено няма да се повтори ☺☺☺


Тестото приготвих в хлебопекарната.Очаквах да се получи лепнещо,предвид предишния ми опит,но не се получи точно така и бях много приятно изненадана.
Отмерете 200гр готово домашно приготвено картофено пюре.Аз го приготвям така.Добавете яйцето и жълтъка,олиото,топлото мляко,солта и захарта.Отгоре сипете брашното и маята.включете на програма Тесто и оставете програмата до край,Щом втаса изсипете върху набрашнена повърхност и разточете на не много дебела правоъгълна платка.Намажете с масло,крема сирене и поръсете с настърганите сирене и кашкавал.Завийте на руло.Нарежете на дебели около два см охлювчета и подредете в тавичка или формички.Аз ползвах формата за мъфини и формички за тарталети.Получиха се 18 броя.Оставяме ги да втасат втори път и да удвоят обема си,намазваме ги с разбит с щипка сол белтък и печем в предварително загрята на 180С фурна за около 20 минути или докато хубаво се зачервят.
Непременно опитайте,неустоими са!!!




При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Въведи своя e-mail в полето и натисни бутона Submit,за да получаваш всичко ново в пощата си

аламинути (19) алкохолни (10) баници (10) без глутен (2) без яйца (3) бешамел (7) бисквити (21) бишкоти (5) бонбони (3) брауни (2) бутер тесто (6) гости (3) гювечета (1) десерти (73) дреболии (2) експерименти (22) за гости (30) заек (6) закуски (49) здравословно/диетично (1) зеленчукови (31) какао (6) картофи (12) кафе (3) кейкпопс (2) кексове (18) кексчета (4) козунак (3) кокос (1) коктейли (4) колбас (11) крем (21) кулинарни книги (51) кучешки бисквитки (2) майонеза (11) макарони (1) мезета (10) млечни (54) мляно месо (10) моето бебе и аз (1) на фурна (7) напитки (12) направи си сам (36) нещо набързо (49) ориз (6) основни (41) от кулинарни книги и списания (4) палачинки (4) пастети (3) питки (2) пица (3) плодови (41) полезно (1) предястия (3) претцел (1) разни (5) разядки (10) риба (1) руло (3) салати (10) сандвичи (5) сач (3) свежо (42) свинско месо (7) сирене (14) сиропирани (1) скара (1) сладки (13) сладолед (9) соленки (3) сосове (13) супи (11) сушени домати (1) тестени (73) тесто (14) торти (27) хитрости (24) хлебопекарна (28) хляб (30) хоби (5) чийзкейк (4) шоколад (31) щтрудел (1) ядки (12) яйца (50) ястия с гъби (4) ястия с пиле (25) Jamie Oliver (5) oplympus (3) SO into FOOD (6)

Снимките в този блог са обект на авторско право по Закона за авторското право и сродните му права.

 
Web Analytics