Блог класация И накрая щипка сол: Октомври 2014

петък, 31 октомври 2014 г.

Руло" Стефани " с бира



Необходими продукти:

1кг кайма
чубрица
сушен магданоз
черен пипер
голяма глава кромид лук
сол на вкус
100мл бира
галета
4-5 яйца варени
2 кисели краставички
2 моркова варени

Каймата се омесва с настъргания лук,сушения магданоз,пипера,чубрицата и бирата.Сол само ако в каймата няма,иначе я пропускам.Бирата може да замените с газирана вода.
В някои рецепти при омесването на каймата ползват яйце,но при печене то се изтича и избива отвсякъде и прави рулото не особено красиво.
Аз настъргвам морковите и краставичките и ги омесвам с каймата.Разбира се,вие може да ги добавите към плънката на парчета,но аз правя това ,заради мъжа ми и дъщеря ми,които ги ядат,само ако не ги виждат :)
Накрая добавям  галета,колкото да попие излишната влага,някъде около шепа галета е достатъчна.
Така омесената кайма оставям да почине в хладилника за 15-20 минути.
През това време сварявам,охлаждам и обелвам яйцата.Желателно е да са по-рохки,но и твърдо сварени да са,ще се получи чудесно.
Загрявам фурната 190-200С.
Разстилам каймата на правоъгълник върху фолио или чисто найлоново пликче,намокрено с вода,за да не залепва каймата.Подреждаме яйцата цели или на парчета в единия край и завиваме на руло.С помощта на фолиото прехвърляме в тавичка и наливаме отстрани около рулото 1-2 пръста вода и слагаме да се пече за около 40-45 минути.
Най-вкусно се получава,ако печете рулото не само с вода,а и с още и най-различни зеленчуци около рулото-още моркови,чушки,патладжан картофи-нарязани на кубчета.Накрая когато е почти готово рулото/двайсетина минути преди да го извадим от фурната/,залейте зеленчуците с един буркан пасирани домати ,малко олио и връзка наситнен магданоз,сол ако има нужда и печете до готовност на рулото.
Още една идея за икономия на време и нерви,родена пак поради различни капризи на консумиращите :)
Отделям малка част от омесената кайма.Запържвам да стане на трохи с малко олио и добавям една глава ситно нарязан лук и чесън,моркови и чушки,червен пипер,чубрица или риган,сол на вкус.С тази смес пълня един или два патладжана/зависи от големината/.Патладжаните нарязвам на половинки,след това във вътрешността правя разрези по дължина като се старая да не ги пробия.Плънката слагам между разрезите,колкото може да поеме и подреждам около рулото.Пека заедно с рулото ,накрая заливам с доматите и допичам.Така имам две ястия в една тава :) Руло "Стефани" и нещо като имамбаялдъ :) 


четвъртък, 30 октомври 2014 г.

Мързелива баница с майонеза

сряда, 29 октомври 2014 г.

The Great Cookie Swap Cookbook





При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

събота, 25 октомври 2014 г.

Хляб "Гъба"( Кorean sponge bread/Tangzhong Hokkaido Bread)


Мога смело да кажа,че това е най-новата ми любов ㋡
Идеята за моята импровизация на тема хляб-душичка идва от тук-Кorean sponge bread 
Известен още и като млечен хляб Хокайдо.Корейски ли е,японски ли е не зная,
но определено си заслужава да се опита.Влюбих се в този трик и го приложих в доста теста за всякакви закуски,питки и хлебчета.
Резултата е като в тест за бащинство ㋡  - в 99,99%  положителен.
Естествено поинтересувах се,разгледах различни рецепти,клипчета в You tube има доста.




ПРОДУКТИ за моя " побългарен " вариант
Разликата е ,че е без сметана,която се съдържа в оригиналната рецепта.

околко 600-650 гр брашно
1с.л. захар
1ч.л. сол
1 яйце
1с.л. сухо мляко
1 п. суха мая/7гр/
200 мл.прясно мляко
50 гр краве масло
+
Tang Zhong стартер,закваска
120мл.вода 
50гр.брашно



Първо се приготвя Tangzhong закваската. Макар че,не е точно заксваска във вида,в който я познаваме.В различните източници се приготвя по различен начин.В едни се приготвя като парено тесто,като брашното се изсипва във врящата вода и се бърка докато се отдели от стените на съда,но трябва да е с по-рядка консистенция.А в други се вари като брашнена каша на слаба степен на котлона,като брашното се добавя в студената вода и се бърка докато се сгъсти.Във втория случай обаче водата е двойно количество,спрямо първия метод.
Аз избрах да я приготвя по първия начин като сложих водата да заври и изсипах брашното на веднъж и бърках енергично докато се отдели от стените на съда. Т.е. получава се една лепкава каша.Завих с фолио и оставих да се охлади.
Тестото замесих по познатия начин.
Брашното се пресява и в него се прави кладенче ,в което се добавят всички останали съставки плюс Tangzhong стартера,закваска. Замесва се меко.леко лепнещо тесто.Оставяме го в намазнена купа покрито с кърпа на топло да втаса за около 1 час.След това време ,се изважда и се разделя на две части или според това как сте решили да го оформите.Оставяме ги оформени вече да втасат още веднъж ,докато си удвоят обема.Намазваме с яйце разбито с 1чл вода.Печем за около 40 минути на 180С в предварително загрята фурна или до приятна розова коричка.Готовите хлебчета се намазват с разтопено масло и се завиват с чиста кърпа.


петък, 24 октомври 2014 г.

Тригуни с готови кори


Необходими продукти:
1 пакет фини кори за баница
1 чч орехи натрошени/или микс ядки/
60 гр краве масло
60 мл олио
2чч захар
2 1/2 чч вода
ванилия
щипка сол















Маслото се разтопява и се смесва с олиото и солта ,да се разтвори напълно.Корите се намазват с четка с мазнината-всяка.И се слепват две по две-така че,ако в един пакет има 14-16 кори да се получат 7-8 тригуни.Сгъват се на три по дължина.В единия край се слага по една лъжица орехи и се прегъват триъгълници с навиване на корите.Завитите тригуни се надупчват внимателно с вилица и се подреждат в намаслена тавичка и се пекат в предварително загрята на 200С фурна до апетитна коричка.От захарта и водата се сварява сироп,който трябва е напълно охладен когато заливаме охладените изпечени тригуни.Приготвя се като едната чаша захар се слага леко да карамелизира и след това се слагат другата чаша захар и водата.Вари се до пълното разтваряне на захарта.Накрая добавяме ванилията и сваляме от котлона.Готовите,изпечени и охладени тригуни се заливат с охладения карамеления сироп и се оставят на хладно да се напоят добре за един ден(поне :).В зависимост от това в какъв съд ще престояват,за да се напоят,може да се наложи да ги обръщате в сиропа.
Да ви е сладко!!!

При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол..., моля посочете линк към съответната публикация!!!
Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

сряда, 15 октомври 2014 г.

Кексчета със сметана


неделя, 5 октомври 2014 г.

601 Изпитани готварски рецепти



Можете да изтеглите книгата от pdf файла

601 Изпитани готварски рецепти







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ПОДПРАВКИ



Можете да изтеглите книгата от pdf файла от линка
ПОДПРАВКИ







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Гювечи и гювечета


Можете да изтеглите книгата от pdf файла от линка
Гювечи и гювечета







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...


събота, 4 октомври 2014 г.

БЪЛГАРСКА НАЦИОНАЛНА КУХНЯ




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Въведи своя e-mail в полето и натисни бутона Submit,за да получаваш всичко ново в пощата си

Азия (3) аламинути (29) алкохолни (10) баници (13) барбекю-скара-грил (3) без глутен (3) без яйца (4) бешамел (7) бисквити (26) бишкоти (6) бонбони (3) брауни (2) букли (3) бутер тесто (6) българска кухня (1) гости (3) гофрети (2) гювечета (1) десерти (84) дреболии (2) експерименти (24) за гости (28) заек (6) закуски (59) здравословно/диетично (2) зеленчукови (50) зимнина (1) какао (8) картофи (11) кафе (3) кейкпопс (2) кексове (19) кексчета (5) кифлички (2) козунак (3) кокос (6) коктейли (5) колбас (12) крем (25) кулинарни книги (48) кучешки бисквитки (2) кюфтета (5) майонеза (13) макарони-паста (3) мезета (14) млечни (65) мляно месо (13) моето бебе и аз (1) на фурна (12) наденица (1) напитки (14) направи си сам (38) нещо набързо (58) нудли (1) ориз (9) основни (54) от кулинарни книги и списания (6) палачинки (5) пастети (4) песто (1) питки (4) пица (6) плодови (53) полезно (1) предястия (8) претцел (1) разни (7) разядки (12) риба (1) руло (5) рулца от раци (1) салати (12) сандвичи (5) сач (3) свежо (55) свинско месо (11) сирене (20) сироп (1) сиропирани (3) скара (2) сладки (12) сладолед (13) соленки (3) сосове (13) супи (13) сушени домати (2) тестени (77) тесто (20) торти (31) туршии (1) хитрости (23) хлебопекарна (29) хляб (27) хоби (5) чийзкейк (7) шоколад (39) щтрудел (1) ядки (16) яйца (55) ястия с гъби (4) ястия с пиле (33) Jamie Oliver (3) oplympus (2) SO into FOOD (11)

Архив на блога

Коментари

                          Instagram


 





W3Schools W3Schools W3Schools

Web Analytics