Направи си сам:Сметана

Адаптирано от тук

Това е просто гениално!Не,всъщност не е гениално-нормално е и най-вече е истинско.Такава трябва да е сметаната в магазините.Обаче не е и всички ние го знаем много добре.
Доста трудна задача е да се намери истинска сметана в магазинната мрежа.Особено ако живееш в малък град като моя,в които няма магазини от големи вериги,а в най-добре заредените магазини се намират само продукти със състав вода, растителни мазнини, захар, млечни протеини, сол, аромати.В най-добрия случай в състава има и сухо мляко.
Но дотук с пакетчетата - приключих!След като видях тази рецепта ,смятам повече да не купувам "сметана" в пакетчета.Така приготвена в домашни условия е хем по-истинска/следователно е и здравословна/,хем е с по-ниска цена.Колко по-ниска-почти на половина,че и по-малко.Всъщност зависи от цената на маслото.
Но за пример бих казала,че количеството от почти 450-500мл е приблизително колкото цената от 200мл в магазина.Звучи супер,нали?

Необходими продукти:

Прясно мляко
краве масло истинско-не маргарин или някакъв продукт за мазане,в който маслото е само съставка - само висококачествено масло (най-малко 72%)


Ако искате да направите сметана с  33-35% масленост, вземете мляко и масло в равни количества +/- 10 грама .
За сметана с 25% масленост ще ви трябват 500 гр мляко и 280 гр масло.
За сметана с 15% масленост -  630 гр мляко и 175 гр масло.

Разбира се количествата могат да се намаляват или увеличават,както и не е задължително или фатално,ако пропорцията не е спазена.Но разбира се това ще се отрази на крайния резултат.Ако искате сметана за разбиване спазването на пропорцията на продуктите е от съществено значение.По-надолу в публикацията можете да откриете какво трябва да е съотношението мляко-масло според различните проценти масленост.


Как да я направим ,следвайте стъпките.
             

Определете количеството на маслото.

Определете количеството на млякото.
Сложете ги на котлона да се стопи маслото
 без да ври бурно или да кипи.

Изсипете в блендера.

Разбивайте на висока скорост до
хомогенност или около 10 минути.

Пресипете в подходящ съд и оставете
да се охлади напълно на стайна температура.

Приберете в хладилника за една нощ или до 24 часа.

След престоя в хладилника е готова за употреба.

Ако искате да я разбиете,налейте в купа и разбийте с миксера. 

Готова е!!!

За сметана приблизително 30% са необходими 100г краве масло според процента масленост и количеството мляко в грамове от таблицата:

Масленост	мляко 1,5%	мляко 2,0%	мляко 2,5%	мляко 3,0%	мляко 3,6%
масло 60%	105	107	109	111	113
масло 72,5%	149	152	155	157	160
масло 82,5%	184	187	191	194	198

За сметана приблизително 35% са необходими 100г краве масло според процента масленост и количеството мляко в грамове от таблицата:

Масленост	мляко 1,5%	мляко 2,0%	мляко 2,5%	мляко 3,0%	мляко 3,6%
масло 60%	75	76	77	78	79
масло 72,5%	112	114	115	117	119
масло 82,5%	142	144	146	148	151

Например: за да получите сметана 35% са необходими 100г краве масло 72,5% и 115г прясно мляко 2,5% масленост.


При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол..., моля посочете линк към съответната публикация!!! Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!