Блог класация И накрая щипка сол: 2014

27.12.2014 г.

Омлетено руло"Фантазия"





























 Това е една идея за оползотворяване на остатъците 
от празничната трапеза,но разбира се може да 
си го приготвите по всяко време
с повод и без повод,
тъй като е вкусно и ефектно.

ПРОДУКТИ:
заквасена сметана -200гр.
12яйца
сол на вкус
плънката е по избор или според остатъците-
печено месо,колбас,
кюфтета или пържолки
кашкавал за поръсване върху плънката

Яйцата се разбиват добре със солта и сметаната.
Най-лесно е направо с пасатора.
Тавичката,която ползвам е тази,която е към фурната.
Намазва се обилно със смес от 2-3с.л.олио и 1с.л.брашно.
Разбърквам на каша и намазвам.
Върху мазнината изливам яйчената смес и 
слагам във студената фурна.Включвам я на 180С.
Печем докато започне да се надува.
След това като го извадите от фурната ще спадне. 
Благодарение на брашното не залепва,
разбира се може да се направи върху хартия за печене, 
но така не става сухо.
Плънката се приготвя според наличностите :]
Нарязвате месото на ситно,може да добавите задушен лук,
зеленчуци,топени сирена, 
любимите подправки-
развихрете фантазията си смело :]





























Тази импровизирана смес се разстила 
 колкото е възможно по-равномерно върху омлета 
и се поръсва с кашкавал.Връщаме за няколко минути  
във фурната да се разтопи кашкавала и 
веднага още топло завиваме на стегнато руло. 
Поднесете с кисело мляко или доматен сос.
Друг подходящ пълнеж за това руло е руска салата 
или друга салата с майонеза.
Оставете го първо да се охлади и 
намажете с дебел слой салата.Навийте на руло.
Ще получите ефектно предястие.
Добър апетит!



При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол..., моля посочете линк към съответната публикация!!!
Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

21.12.2014 г.

МАСЛЕНКИ




Необходими продукти:
250г свинска мас/или смес краве масло и мас/
1 белтък
150 г пудра захар
350-400гр брашно
3-4 ванилии

Белтъка, маста и захарта се разбиват заедно.
Прибавят се брашното и ванилията и се замесва.
Ако стане трошливо-добавете мас,
а ако е лепнещо-добавете брашно.
Точи се на кора дебела 4-5 мм и се режат формички.
Пекат се на 180С върху кухненска хартия
за около десетина минути до леко порозовяване на краищата.
Когато са готови се овалват в пудра захар.
Аз ги украсих в духа на коледното настроение
с изрязани формички от
руска мастика-/как се прави погледнете ТУК /
и с Роял Айсинг отгоре.Колкото повече престояват омекват повече,а и стават още по-вкусни и крехки.

При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол..., моля посочете линк към съответната публикация!!!
Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

11.12.2014 г.

Мариновани свински ребра























ПРОДУКТИ:

200мл червено вино
1чл сол
1чл червен пипер
черен пипер на вкус
щедра щипка кимион
щипка джинджифил
щипка канела
щипка индийско орехче
50мл вода
5-6 сл олио
1кг свински ребра


Всички съставки за марината без олиото се разбъркват добре
до разтваряне на солта.С получената марина се намазват добре
нарязаните на парчета ребра.Остатъка от марината плюс олиото
се разбива до хомогенна смес и с нея поливаме ребрата.Получава се смес с консистенция на рядка майонеза,не е особено красиво,но аромата в последствие е страхотен.
 Престояват така една нощ в хладилника или поне три-четири часа.Може да се приготвят и на фурна със съвсем малко вода и завити с фолио на 200С за около час и още половин час без фолио на 200С, до зачервена,хрупкава коричка.

 Но най-вкусни стават на дървени въглища,този специфичен аромат на опушено не може да се постигне с никой електрически уред.Препоръчвам!Опитайте!












Ако ти харесва публикацията или имаш въпроси,остави своя коментар :)

6.12.2014 г.

Меденки за Коледа :]

Продукти:


4-5 с.л. мед
1 ч.ч. кристална захар
1 ч.ч. олио
2 яйца
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. канела
щипка индийско орехче
щипка джинджифил
щипка сол
около 550 гр брашно /или колкото поеме за меко тесто/

 

Разбираме яйцата с меда и захарта,добавяме олиото.
Пресявам брашното заедно със содата и подправките.
Замесвам меко тесто.
Тестото не лепне,затова не го прибирам на хладно,
а веднага започвам работа с него.
Разточвам и изрязвам с формички.
Пека на 180 гр за около 8-10 минути.
Готовите меденки слепваме със сладко или шоколад 
или украсяваме с Роял Айсинг/глазура/.
Прибираме в плътно затворена кутия 
за седмица,за да омекнат добре.

Роял Айсинг:

150 грама пудра захар
1 белтък
1 чаена лъжичка лимонов сок
И една стара снимка на меденки по същата рецепта.

Към разбития белтък прибавям една по една лъжици
със захар,двойно пресята и разбивам, докато се поеме добре от сместа.
Накрая се добавя лимоновия сок и се разбърква добре.
Ако сместа е гъста се разрежда с още лимонов сок,
ако е рядка, значи и трябва още пудра захар.
Може да се съхрани за кратко, в затворен съд,
затворен с капак и в хладилник.
 Сместа съхне на въздух и се втвърдява.
Може да се оцветява със сладкарски бои.

 

При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

5.12.2014 г.

Питка-рибка

Това е просто една идея за оформление на празнична пита за Никулден.





За тестото може да погледнете - тук

При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол..., моля посочете линк към съответната публикация!!! Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

4.12.2014 г.

Шприцовани сладки


















ПРОДУКТИ:
300 гр. брашно
200 гр. меко краве /или смес с маргарин/
100 гр. пудра захар
1 яйце
щипка сол
ванилия



Всички съставки без брашното се разбъркват добре до еднородна смес.Добавя се брашното и се разбърква добре,докато сместа го поеме напълно.С помощта на шпатула се пълни шприца.Ако нямате шприц-оставете тестото за 20-30 минути във фризера
и после оформете топчета или разточете и изрежете фигурки.
Сладките се шприцоват или подреждат
върху тава застлана с хартия.
Печете на 180˚С във фурна с вентилатор-
15-20мин до розови крайчета на бисквитките.
Когато ги извадите,ги оставете да се
охладят и декорирайте по желание.











3.12.2014 г.

Ирландски соден хляб




















ПРОДУКТИ:

1чл сол
1чл сода бикарбонат
кофичка кисело мляко 2% от 400гр
4чч брашно

Видях рецептата при Йоли .Много лесен,бърз хляб.
Обикновено ползвам хлебопекарната за замесване на тестото,
но при този хляб това не се налага.Първо е без мая и
второ -омесването става за две-три минути.
Пресявате брашното със содата и солта.
Добавяте млякото и замесвате.
Когато се оформи на топка сте готови.
Печете на 200С за около 40мин.





















Аромата  на домашния соден
хляб се съчетава чудесно с топла супа,
питателна и успокояваща храна,
която ще ви накара да искате да
си останете вкъщи...

29.11.2014 г.

Хлебчета с масло


ПРОДУКТИ:


500 гр брашно
3-4 гр суха мая
280 мл хладка вода
1чл сол
1сл захар
около 50-60 мл олио
масло за намазване

Аз ги наричам хлебчета800,
защото ги приготвям върху
кухненското кантарче в купата на хлебопекарната-
всички продукти трябва да тежат общо 800гр .
После програмаТЕСТО,втасва,разделям го на четири,шест или на осем,зависи колко големи искам да бъдат.
Оформям питки,намазвам ги с масло и
завивам на хлебчета,втасват още веднъж и на 180С
в предварително загрята фурна.Времето за печене ще е според големината.Добре изпеченото хлебче се проверява ,като го почукаш отдолната страна с пръсти,издава кух звук...
После завити с кърпа
да омекнат и готово.
Изпитана многократно рецепта-препоръчвам !



































При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол..., моля посочете линк към съответната публикация!!!
Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

23.11.2014 г.

Pizza and Focaccia Delicious Recipes for Italian Favorites






При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

Italian Cookbook





При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

15.11.2014 г.

Пиле със сос " Бешамел " на фурна


































ПРОДУКТИ:

1кг.пил.филе/бутчета/
2 глави кромид лук
2 зелени чушки
150-200гр.гъби
сол на вкус
олио

кашкавал за поръсване-100гр

ЗА СОС"БЕШАМЕЛ":
сол
2сл.брашно
30-40 гр.кр.масло
0,5 л. прясно мляко
черен пипер
кашкавал-50гр добавен в соса


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Филето /бутчетата*/се нарязва на парчета
и се запържва в олиото,прибавя се нарязания лук,
чушка и гъби.Посолява се и
когато изври течността от гъбите ,
се пресипва в тавичка.Приготвя се гъст сос "Бешамел" .
В по-дълбок съд разтапяме маслото
ръсим брашното и бъркаме .
Изсипваме студеното мляко 

на части и бъркаме
да стане на еднородна смес,посоляваме,
поръсваме с черен пипер и оставяме
да ври на слаб огън около 5-6 минути.
Добавяме кашкавала и когато
се разтопи и поливаме месото
и зеленчуците.Запичаме за десетина минути в
предварително силно загрята фурна,
поръсваме с настъргания кашкавал
и оставяме в ИЗКЛЮЧЕНАТА фурна да се разтопи.
Ястието може да се приготви без зеленчуците,

да се замени кашкавала с
топено или пушено сирене ,
с печено месо ,а също и с пържолки на скара.
Добър апетит!

*Ако приготвяте ястието с бутчета ,добре ще е да добавите малко вода или вода и бяло вино 1:1 и да запечете във фурната ,за да се изпекат добре и омекнат,преди да ги залеете със соса.

При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол..., моля посочете линк към съответната публикация!!!
Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

8.11.2014 г.

Пилешка пастърма
















 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

пилешко филе
едра сол
вода
подправки-червен пипер,лют пипер
черен пипер,чубрица,риган






Приготвя се саламура
от солта и водата-така,че
потопено сурово яйце да
изплува на повърхността.
Престоява филето в
тази саламура 12часа.
Когато се извади се подсушава 
много добре и се овалва 
в подправките.
Закача се някъде на хладно,високо,проветриво място за три-четири дни/една седмица.
След това се съхранява в хладилника.

Другият начин  на приготвяне е да се насипе обилно със сол ,така че да се покрие филето от всички страни.Да престои така за 24 часа,след което се почиства ,овалва в подправките и се суши по същия начин както пастърмата,приготвена  в саламурата-3-4 дни/една седмица.


  По рецепта на сем.Стоеви






При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол..., моля посочете линк към съответната публикация!!!
Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

31.10.2014 г.

Руло" Стефани " с бира



Необходими продукти:

1кг кайма
чубрица
сушен магданоз
черен пипер
голяма глава кромид лук
сол на вкус
100мл бира
галета
4-5 яйца варени
2 кисели краставички
2 моркова варени

Каймата се омесва с настъргания лук,сушения магданоз,пипера,чубрицата и бирата.Сол само ако в каймата няма,иначе я пропускам.Бирата може да замените с газирана вода.
В някои рецепти при омесването на каймата ползват яйце,но при печене то се изтича и избива отвсякъде и прави рулото не особено красиво.
Аз настъргвам морковите и краставичките и ги омесвам с каймата.Разбира се,вие може да ги добавите към плънката на парчета,но аз правя това ,заради мъжа ми и дъщеря ми,които ги ядат,само ако не ги виждат :)
Накрая добавям  галета,колкото да попие излишната влага,някъде около шепа галета е достатъчна.
Така омесената кайма оставям да почине в хладилника за 15-20 минути.
През това време сварявам,охлаждам и обелвам яйцата.Желателно е да са по-рохки,но и твърдо сварени да са,ще се получи чудесно.
Загрявам фурната 190-200С.
Разстилам каймата на правоъгълник върху фолио или чисто найлоново пликче,намокрено с вода,за да не залепва каймата.Подреждаме яйцата цели или на парчета в единия край и завиваме на руло.С помощта на фолиото прехвърляме в тавичка и наливаме отстрани около рулото 1-2 пръста вода и слагаме да се пече за около 40-45 минути.
Най-вкусно се получава,ако печете рулото не само с вода,а и с още и най-различни зеленчуци около рулото-още моркови,чушки,патладжан картофи-нарязани на кубчета.Накрая когато е почти готово рулото/двайсетина минути преди да го извадим от фурната/,залейте зеленчуците с един буркан пасирани домати ,малко олио и връзка наситнен магданоз,сол ако има нужда и печете до готовност на рулото.
Още една идея за икономия на време и нерви,родена пак поради различни капризи на консумиращите :)
Отделям малка част от омесената кайма.Запържвам да стане на трохи с малко олио и добавям една глава ситно нарязан лук и чесън,моркови и чушки,червен пипер,чубрица или риган,сол на вкус.С тази смес пълня един или два патладжана/зависи от големината/.Патладжаните нарязвам на половинки,след това във вътрешността правя разрези по дължина като се старая да не ги пробия.Плънката слагам между разрезите,колкото може да поеме и подреждам около рулото.Пека заедно с рулото ,накрая заливам с доматите и допичам.Така имам две ястия в една тава :) Руло "Стефани" и нещо като имамбаялдъ :) 


30.10.2014 г.

Мързелива баница с майонеза



Необходими продукти
350 г сирене
1 пакет кори за баница
200 г майонеза
100 г кисело мляко
4 яйца
1ч.л.бакпулвер
1/2 ч.ч.вода




Всички продукти без сиренето и корите се смесват добре-това ще е заливката на баницата.Корите се разстилат,наръсват се с натрошеното сирене и се завиват рула,които се подреждат в намазнена тавичка.Надупчват се рулцата с вилица и се поливат с готовата заливка.Оставят се хубаво да попият и да овлажнят навсякъде.Баницата се поставя в студена фурна и след това се включва на 180 градуса. Пече се до хрупкава,зачервена коричка.Хубавото на тази "мързелива" баница е,че винаги се получава добре и никога не е мазна,въпреки майонезата.

29.10.2014 г.

The Great Cookie Swap Cookbook





При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

25.10.2014 г.

Хляб "Гъба"( Кorean sponge bread/Tangzhong Hokkaido Bread)


Мога смело да кажа,че това е най-новата ми любов ㋡
Идеята за моята импровизация на тема хляб-душичка идва от тук-Кorean sponge bread 
Известен още и като млечен хляб Хокайдо.Корейски ли е,японски ли е не зная,
но определено си заслужава да се опита.Влюбих се в този трик и го приложих в доста теста за всякакви закуски,питки и хлебчета.
Резултата е като в тест за бащинство ㋡  - в 99,99%  положителен.
Естествено поинтересувах се,разгледах различни рецепти,клипчета в You tube има доста.




ПРОДУКТИ за моя " побългарен " вариант
Разликата е ,че е без сметана,която се съдържа в оригиналната рецепта.

околко 600-650 гр брашно
1с.л. захар
1ч.л. сол
1 яйце
1с.л. сухо мляко
1 п. суха мая/7гр/
200 мл.прясно мляко
50 гр краве масло
+
Tang Zhong стартер,закваска
120мл.вода 
50гр.брашно



Първо се приготвя Tangzhong закваската. Макар че,не е точно заксваска във вида,в който я познаваме.В различните източници се приготвя по различен начин.В едни се приготвя като парено тесто,като брашното се изсипва във врящата вода и се бърка докато се отдели от стените на съда,но трябва да е с по-рядка консистенция.А в други се вари като брашнена каша на слаба степен на котлона,като брашното се добавя в студената вода и се бърка докато се сгъсти.Във втория случай обаче водата е двойно количество,спрямо първия метод.
Аз избрах да я приготвя по първия начин като сложих водата да заври и изсипах брашното на веднъж и бърках енергично докато се отдели от стените на съда. Т.е. получава се една лепкава каша.Завих с фолио и оставих да се охлади.
Тестото замесих по познатия начин.
Брашното се пресява и в него се прави кладенче ,в което се добавят всички останали съставки плюс Tangzhong стартера,закваска. Замесва се меко.леко лепнещо тесто.Оставяме го в намазнена купа покрито с кърпа на топло да втаса за около 1 час.След това време ,се изважда и се разделя на две части или според това как сте решили да го оформите.Оставяме ги оформени вече да втасат още веднъж ,докато си удвоят обема.Намазваме с яйце разбито с 1чл вода.Печем за около 40 минути на 180С в предварително загрята фурна или до приятна розова коричка.Готовите хлебчета се намазват с разтопено масло и се завиват с чиста кърпа.


24.10.2014 г.

Тригуни с готови кори


Необходими продукти:
1 пакет фини кори за баница
1 чч орехи натрошени/или микс ядки/
60 гр краве масло
60 мл олио
2чч захар
2 1/2 чч вода
ванилия
щипка сол















Маслото се разтопява и се смесва с олиото и солта ,да се разтвори напълно.Корите се намазват с четка с мазнината-всяка.И се слепват две по две-така че,ако в един пакет има 14-16 кори да се получат 7-8 тригуни.Сгъват се на три по дължина.В единия край се слага по една лъжица орехи и се прегъват триъгълници с навиване на корите.Завитите тригуни се надупчват внимателно с вилица и се подреждат в намаслена тавичка и се пекат в предварително загрята на 200С фурна до апетитна коричка.От захарта и водата се сварява сироп,който трябва е напълно охладен когато заливаме охладените изпечени тригуни.Приготвя се като едната чаша захар се слага леко да карамелизира и след това се слагат другата чаша захар и водата.Вари се до пълното разтваряне на захарта.Накрая добавяме ванилията и сваляме от котлона.Готовите,изпечени и охладени тригуни се заливат с охладения карамеления сироп и се оставят на хладно да се напоят добре за един ден(поне :).В зависимост от това в какъв съд ще престояват,за да се напоят,може да се наложи да ги обръщате в сиропа.
Да ви е сладко!!!

При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол..., моля посочете линк към съответната публикация!!!
Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

Въведи своя e-mail в полето и натисни бутона Submit,за да получаваш всичко ново в пощата си

аламинути (21) алкохолни (10) баници (10) без глутен (2) без яйца (4) бешамел (7) бисквити (24) бишкоти (4) бонбони (3) брауни (2) бутер тесто (6) гости (3) гювечета (1) десерти (73) дреболии (2) експерименти (23) за гости (31) заек (6) закуски (49) здравословно/диетично (1) зеленчукови (35) зимнина (1) какао (7) картофи (12) кафе (3) кейкпопс (2) кексове (17) кексчета (4) козунак (3) кокос (2) коктейли (4) колбас (11) крем (23) кулинарни книги (51) кучешки бисквитки (2) майонеза (11) макарони (1) мезета (11) млечни (59) мляно месо (10) моето бебе и аз (1) на фурна (7) напитки (13) направи си сам (37) нещо набързо (50) ориз (6) основни (44) от кулинарни книги и списания (4) палачинки (4) пастети (3) питки (2) пица (3) плодови (44) полезно (1) предястия (3) претцел (1) разни (5) разядки (9) риба (1) руло (4) салати (10) сандвичи (5) сач (3) свежо (45) свинско месо (9) сирене (14) сироп (1) сиропирани (1) скара (1) сладки (12) сладолед (10) соленки (3) сосове (13) супи (12) сушени домати (1) тестени (72) тесто (15) торти (27) туршии (1) хитрости (24) хлебопекарна (26) хляб (28) хоби (5) чийзкейк (6) шоколад (32) щтрудел (1) ядки (12) яйца (51) ястия с гъби (4) ястия с пиле (26) Jamie Oliver (5) oplympus (3) SO into FOOD (6)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Web Analytics