Блат за торта (пандишпан)

Необходими продукти:

4 бр.яйца
200 гр.захар
150 гр.брашно тип 500
1кл бакпулвер
3 с.л. студена вода
1сл лимонов сок
1сл олио/разтопено масло
ванилия







Обикновено приготвянето на пандишпанов блат изисква прецизност,умения и голямо внимание.Да се разбият идеално белтъците,жълтъците да се разбият на водна баня,да се уцели точното количество брашно.Изобщо всичко звучи като нещо много сложно и трудоемко.Кому е нужно?!Аз съм на принципа "защо да е сложно,щом може да бъде далеч по-лесно".Вярно рецептата,която ще ви предложа не е точно за класически пандишпан,но е в пъти по-лесна,бърза и не отстъпва по качества на истинския пандишпан.
 От посочените количества се получава един блат,който в зависимост от диаметъра на съда,в който ще се пече може да бъде с различна дебелина.Този на снимката е с диаметър 28см и висок около 3,5 см-4см.След пълното му охлаждане разрязах на два по-тънки блата.
 Яйцата-цели,захарта и лимоновия сок се слагат в купата на миксера и се разбиват на висока скорост,докато се получи светложълта пяна с голям обем-три-четири пъти по-голям от първоначалното количество.Това става за около 7-8 минути.Ако миксера ви е на стойка,може и 10 минути да ги разбивате.Ако ги разбивате на ръка или с ръчен миксер и от тази "хамалогия" се уморявате или както казват бабите "ви хваща саклета",пет минути са достатъчни да се вдигнат и разбият що-годе добре,все пак ще сложим малко бакпулвер,така че престараването е излишно.Ако искате да го ползвате за направа на платка за руло,"престараването"в разбиването на яйцата си е съвсем задължително,тъй като в този случай е добре да се пропусне бакпулвера.
 Изключваме миксера и оставяме бъркалката вътре.С нея ще разбъркваме внимателно останалите продукти,които трябва да добавим.

Включваме фурната да загрява на 160С.
Пресяваме веднъж и добавяме с второ пресяване брашното на три пъти и след всяко добавяне нежно разбъркваме с бъркалката докато напълно се поеме.Не се образуват бучки,няма нужда да включвате миксера.Щом цялото количество брашно е добавено,се добавят ванилията и бакпулвера,отново разбъркваме нежно,но да се обърка добре.Накрая добавяме маслото/олиото и лъжица по лъжица студената вода и бъркаме след всяка добавена лъжица.
Приготвяме си съда,в който ще се пече.Най-добре и най-лесно е във форма с падащо дъно.Застиламе с хартия за печене. Намасляваме и набрашняваме формата хубаво по стените и върху хартията.
Изливаме вътре готовата смес и удряме 3-4-5-пъти лекичко формата в плота,чукваме я,тръскаме леко,за да се разпредели равномерно и да се изпече без да се издува и деформира в средата.Всъщност той пак леко ще се издуе в средата,но после при охлаждането ще спадне леко и ще стане равен.Пече в предварително загрятата на 160С фурна без вентилатор за около 35-40 минути.Или най-точно и коректно е да се каже,че трябва да се наглежда и щом добие характерния приятно кафеникав цвят да се провери с клечка забита в центъра на блата-ако няма каша,трохи по нея,ако е суха,значи трябва да се извади.Обикновено при изпичането се отлепва сам от стените на формата,но ако на места не е отлепен,може да си помогнете с нож.Охладете напълно извадения блат върху решетка.
 Разрязване :)




...

Ако харесваш днешната публикация и блога "И накрая щипка сол",сподели с приятели в социалните мрежи.Коментирай всичко,което те вълнува!Задай въпросите си!Сподели своето мнение!