Блог класация И накрая щипка сол: Октомври 2016

30.10.2016 г.

The Cake Book/Jamie Oliver's food tube

The.cake.Book by Vlad on Scribd



При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

29.10.2016 г.

Бисквитки с какао и овесени ядки



Необходими продукти за 24 броя:

100гр меко краве масло
100гр кафява захар мусковадо
30гр какао
120 гр брашно с набухвател или 
120 гр брашно и 1/2 бакпулвер
1 яйце
100гр овесени ядки
ванилия



Маслото се разбива със захарта и се добавя яйцето.
Разбиваме,докато напълно се поеме яйцето.Добавят се останалите продукти-брашното(+бакпулвера),какаото,овесените ядки,ванилията и се обърква с лъжица.Получава се меко тесто,леко лепнещо.Оформят се топчета и се подреждат в тавичка с хартия.Печем в предварително загрята на 170С за 15 мин.



















При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

26.10.2016 г.

Млечен дип с ябълки и орехи


Необходими продукти:
100гр крема сирене
100гр заквасена сметана
скилидка-две чесън
шепа орехи
1/2 кисела ябълка
1-2 сл сок от  ябълка
1/2 малка глава червен лук или шалот за още по-мек вкус
няколко стръка магданоз
чер пипер
сол на вкус
капка-две ябълков оцет
1чл слънчогледово олио/зехтин
/за още по-пикантен вкус добавете и 20-30 гр натрошено синьо сирене или друго с пикантен аромат/



 Малко е странна за нашия български вкус комбинацията от продукти в този дип с ябълки.Но на някой,който е склонен на експерименти и обича да опитва нови вкусове,може да допадне.Вкуса е изненадващ,едновременно солен и сладък,пикантен и нежен.
 Започнете с чесъна.Счукайте скилидките с щипка сол,добавете крема сиренето и заквасената сметана.Разбъркайте добре.Добавете ябълков сок,колкото да се разреди съвсем леко сместа. Подправете с черния пипер,оцета,мазнината и магданоза.Нарежете ябълката и червения лук на много ситно,натрошете орехите на едро и смесете с млечната смес.Оставете в хладилника за половин-един час да се смесят всички аромати.
Ако искате да добавите още пикантност към ябълковия дип,добавете/поръсете с  парченца сино сирене около/върху млечно-ябълковия дип с орехи.


При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

Гарнирана пита с патладжан и топено сирене


Необходими продукти:
тесто
500гр брашно тип 500
240 мл хладка вода
1 яйце
суха мая 1 оп
1чл сол
1чл захар
1 сл зехтин
плънка
1 малък патладжан
1/2 глава червен лук
3-4 скилидки чесън
4-5 печени чушки
1 домат
100гр топено сирене
1сл зехтин
1сл олио
малка бучка краве масло
сол на вкус
щипка сух риган
няколко стръка магаданоз
1 домат
настърган пармезан/може кашкавал(някой по-сух)





Замесваме тестото по познатия начин.Пресяваме брашното и правим кладенче,в него слагаме яйцето и всички останали продукти,накрая наливаме и част от водата.Като водата я добавяме постепенно при замесването.Може да се наложи да добавите 20-30 мл или да ви остане.Зависи от това колко е голямо яйцето.Замесваме меко леко лепнещо тесто.Оставяме го на топло покрито с кърпа в намазнена купа,за да втаса.Втасалото тесто се премесва още веднъж с мъничко брашно и се разточва на дебела кора.Намазнява се тавичката ,в която ще се пече,поръсваме я и с малко брано и с помощта на точилката прехвърляме кората в нея.Подгъваме краищата навътре и ги притискаме,за да залепнат.Оставяме още веднъж да втаса за около 30-40 минути.През това време приготвяме плънката.
Патладжана се нарязва на парчета и се посолява леко,заливаме го със студена вода,за да се тдели горчивия сок.Всъщност това зависи от сорта,някои нямат нужда от всички тези предварителни процедури.Подредете го в тавичка с хартия и запечете до полуомекване,да не е напълно сготвен.В подходящ съд загрейте мазнината-олио,зехтин,масло(за по-приятен аромат) и задушете кука нарязан на полумесеци,скилидките чесън на филийки и печените чушки на лентички.Подправете със солта и ригана.Добавете патладжана ,за да се овкуси за две-три минути.Добавете ситно нарязания магданоз.Готовата плънка изсипете,ако желаете,в гевгир или цедка,за да се отцеди излишната мазнина.Така и плънката ще е по-суха,а това е важно,защото ще се пече заедно със тестото.Така ще му позволи да се изпече и няма да остане много глетаво под нея.
Отцедената мазнина не я изхвърлям веднага.С нея намазвам борда на питата с четка и слагам плънката в средата.Върху нея подреждам топеното сирене и поръсвам с пармезана навсякъде.
Печем в предварително загрята фурна на 180С за около 35-40 минути или до апетитна розова коричка.






















При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

Чийзкрем Страчатела



Необходими продукти:
200гр извара-суха,безсолна
125гр крема сирене
100мл течна подсладена сметана
100мл прясно мляко
100гр млечен шоколад
100гр маслени бисквити
1-2сл пудра захар или на вкус



Млякото се затопля и в него се размекват,разтопяват 20-30 гр от шоколада.Няма да оцвети сместа,но ще я овкуси и подслади.Другия шоколад начупваме на малки парченца и го слагаме в камерата,за да стегне.Оставяме млякото и шоколада да се охлади.Щом е готово,охладено го разбиваме с изварата,докато стане хомогенна смес.Добавяме крема сиренето и отново разбиваме до хомогенност.
Добавяме течната сметана и разбиваме.тя ще стегне допълнително сместа и ще я подслади.Няма нужда да я разбиваме предварително,а и количеството е твърде малко,за да се разбие преди да се добави.Добавяме захарта ,ако има нужда и разбиваме отново.
Отделения шоколад се слага в блендер и се смила на ситни парченца или се настъргва и се добавя към крема.Обърква се добре.
Бисквитите се натрошават на трохи или се смилат.Може да добавите 1сл краве масло,както се приготвя платка за чийзкейк,но според мен не е необходимо.
В чашките се посипват бисквити,слагаме от крема,втори ред бисквити и отново крем.Отгоре отново посипах с бисквити и загладих,украсих с по една пияна вишна и листенца мента,но може да се украси по желание.
Приберете готовите кремчета в хладилника до момента на сервиране или поне за половин-един час.
От това количество получих 4 малки чашки от по 150мл.Но спокойно можеха да се получат 6 бр,ако не ги пълнех догоре и ако помагачите не дегустираха кремчето на всеки две минути :) :) :) 



При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

25.10.2016 г.

Морковено руло


Преди няколко дни излезе поредния брой на първото българско кулинарно блогосписание SOintoFOOD.Аз съм им фен още от първия брой и искрено се възхищавам на труда,вдъхновението,креативността на всички участвали в броевете до сега.И ,ако знаете,как съм си мечтала да участвам и аз.Явно много искрено съм си го пожелала,защото се случи :) Благодаря на Гери и Мария за поканата и за удоволствието да бъда  част от този вълнуващ есенен брой.
Изпълнено с красота,цветове и идеи,есенното издание на списанието под надслов "Цветовете на есента" ще погали сетивата ви,ще ви вдъхнови и запали.
Не пропускайте да го разгледате!!!





                                       Морковено руло 

Необходими продукти:
блат
150 гр пюре от сварени моркови
3 яйца
150 гр захар
200гр брашно
1 бакпулвер
2 сл кисело мляко
1 сл краве масло
1 сл какао
крем
500мл прясно мляко
60 гр нишесте ванилия
1 яйце
150 гр захар
100 гр краве масло
100гр пудра захар

мармалад,сладко,шоколад



Морковите се обелват и сваряват до пълното им омекване.Когато са готови се изваждат от водата се оставят да се отцедят и напълно да се охладят.Нарязваме ги на парчета и добавяме към тях трите жълтъка и киселото мляко.Пасираме до фино пюре.Прецеждаме за всеки случай през цедка,за да няма бучици,власинки,за да е идеално гладко.Белтъците се разбиват на твърд сняг.Белтъците се добавят към морковеното пюре с внимателно разбъркване с шпатула.Маслото се разтопява и се добавя на тънка струйка.Разбъркваме.
Брашното,бакпулвера и ванилията се смесват и се добавят към течните съставки с пресяване и на няколко части,като бъркаме внимателно с шпатула,докато се поеме напълно брашното и няма бучици.
От сместа се отделя 1/2 чаша и се обърква идеално с какаото.Поставяме какаовата смес в пош и с нея рисуваме шарките на рулото.Има два варианта да ги запазите,без да се повредят при нанасянето на морковената смес върху тях.Можете да ги замразите или да ги запечете предварително,за да са стегнати и спокойно да нанесете морковената смес .
Застелете правоъгълна тавичка с хартия за печене.Нарисувайте си предварително върху гърба на хартията форми или импровизирайте рисувайки различни форми.Запечете във фурната за около 5-7 минути формичките или замразете във камерата за около 20-30 минути.При мен нещата се случиха в движение,не бях планирала да изглежда по този начин.Мислех да залея готовото руло с разтопен шоколад,което препоръчвам,защото го прави по-сочно и едновременно с това стегнато.Обаче ми хрумна да го нашаря и нарисувах на бързо няколко спирало подобни формички.Можеше да са листенца или морковчета,но фурната беше загряла,та...спри да се оправдаваш...
 Върху стегнатите какаови формички разнесете на равномерен пласт морковената смес,като се стараете да ги покриете.Печем в предварително загрята на 160С фурна за около 15-20 минути или до суха клечка.Моя съвет е да сте около фурната,защото нещата се случват много бързо,тъй като сместа е на много тънък пласт и бързо се изпича.
Минута преди да извадите готовата платка си подгответе една голяма чиста кърпа и още един лист хартия за печене.Застелета кърпата ,а върху нея хартията.Извадете платката от фурната и я обърнете върху другия лист хартия.Внимателно отлепете хартията,с която е изпечено рулото.Внимателно,за да не се скъса или повреди блата.Отново поставяме хартията отгоре и обръщаме платката,за да може при завиването формичките да останат от външната страна.С помощта на кърпата завиваме на руло и оставяме,както си е завито,да се охлади напълно.
През това време приготвяме крема.Разбиваме яйцето,нишестето и част от млякото.Загряваме останалото мляко и захарта.Добавяме ванилията и наливаме яйчената смес,бъркаме енергично докато се сгъсти.Завиваме с фолио,за да не хваща коричка и оставяме да се охлади напълно.Разбиваме размекнатото краве масло с пудрата захар и добавяме при непрекъснато разбиване студения крем Ванилия,докато се усвои напълно цялото количество.Това количество крем е доста повече от нужното за рулото и ще ви остане,но ми беше малко трудно да определя и приготвя точното количество.Останалия крем си хапнете или пък ползвайте за друга рецепта.
Намажете рулото не до самия край,оставете една част от около 5 см ненамазана,защото при завиването крема ще се измести.В единия край поставете сладкото и завийте.Завийте готовото руло във фолио за свежо съхранение и оставете във хладилника за да стегне крема и да се напои блата.Преди сервиране отрежете краищата,за да има по-красив вид.

Да ви е сладко!!!


При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

22.10.2016 г.

Зеленчукова мусака



Принципно щерка ми си хапва всичко с апетит винаги.Или поне до момента,в който баща й каже,въпреки моя изпепеляващ поглед-"А.ааа аз такова не искам..." и до там.Чинията се бута и следва "И аз не ща...".
Сина ми има апетит за цяла рота,да не кажа полк,че и дивизия даже.
При таткото нещата са кауза пердута.Въвеждането на нови храни става много бавно и отнема години.За 18-20 години успях да го науча,че спанак и лапад са храна,при това вкусна.Той пък ме научи да ям сланина,така че сме квит!
За децата ми обаче има надежда!
Действието се развива преди няколко седмици...
Детската градина!!!
"-За обяд имахме рибена чорба и зеленчукова мусака.Тя тая супа е гадна,аз не я пипнах даже,обаче мусакатаааа...искам и вкъщи да ми сготвиш такава!!!Вътре имаше зелен боб,грах и някакви други работи и ... коричката е някаква друга,не както ти я правиш,ами ... по-различна някаква и аз си изядох и нея"
СТОП!!!Къде са камерите,това е номер,нали?!
С какво я подкупихте-шоколад,кукла Дора изследователката или блузка с Ана и Елза...Е,не може да е истина...
Справих се със шока препрочитайки няколко пъти това .


"Готвенето никога не може да задоволи всички. Всъщност, готвенето е една аналитична задача, която тормози денонощно многодетната майка. В нашата къща аналитичната задача звучи така:
“Ако Дете 1 и Дете 2 ядат кюфтета с бял сос, мъжът не яде кюфтета с бял сос, а Дете 3 МОЖЕ БИ ЩЕ ЯДЕ ТОЗИ ПЪТ , то не е ли по-добре да сготвя пиле с ориз, при условие, че Дете 2 и мъжът го ядат, Дете 3 не го яде , а Дете 1 го яде, ако е сготвено така, както го готвят в детската градина.”
Готвенето никога не може да задоволи всички. Всъщност, готвенето е една аналитична задача, която тормози денонощно многодетната майка. В нашата къща аналитичната задача звучи така:

“Ако Дете 1 и Дете 2 ядат кюфтета с бял сос, мъжът не яде кюфтета с бял сос, а Дете 3 МОЖЕ БИ ЩЕ ЯДЕ ТОЗИ ПЪТ , то не е ли по-добре да сготвя пиле с ориз, при условие, че Дете 2 и мъжът го ядат, Дете 3 не го яде , а Дете 1 го яде, ако е сготвено така, както го готвят в детската градина.”

Защото в аристократичното, изтънчено семейство, където очевидно съвсем случайно е попаднала моята селска особа, нещата стоят така:

Мъж – не яде яйца, зелен боб, коприва, лапад, спанак, броколи, брюкселско зеле, патладжан, тиквички (освен пържени), не трябва да има домати в яденето, не трябва нищо да е застроено, картофите не са за предпочитане.

Дете 1 – Не яде никакви зеленчуци, пилешка супа, телешко варено, риба, грах, карантия.

Дете 2 – Не яде абсолютно нищо с изключение на домати, краставици и бисквити.

Дете 3 – Яде всичко, но в призволен момент. Ако не го уцелиш, не яде нищо освен ягоди и авокадо.

Майка – Няма значение.

Както сами разбирате, към тази сложна задача винаги трябва да прибавяме вездесъщия фактор, наречен “детска градина”. Там, за разлика от вкъщи, никой не се муси, не прави панаири, а яде каквото му дадат. Вкъщи е цял празник, ако успееш да навреш в устата на някой лъжица зелен боб, докато в детската градина дресираните питомци с радост поглъщат броколи със спанак, обилно поръсени с лук и копър и молят за допълнително. И решиш ли да се мериш с този връх на кулинарното майсторство, децата те поглеждат с крайно разочарование, гнусливо отместват с вилица половин картоф и ти заявяват безжалостно “Тая мусака изобщо не е като в детската градина”. Каквото и да направя, никога няма да съумея да стигна майсторството на готвачката в ОДЗ-то."

След като се успокоих,че не съм сама на тоя свят,се заех да измисля някакво подобие на зеленчуковата мусака от дома.Признавам,имам стабилен жокер - рецептурника на една столова,измолен и взет с връзки,покрай една неуспешна диета на сина ми.Двете рецепти за мусака от зеленчуци обаче не отговаряха напълно на описанието на Нора,затова ползвах общите препоръки и импровизирах със зеленчуци налични в момента.




Голям филм!Екшън,драма и комедия в едно!
Оскар за участниците в главните мъжки и женски роли получават-лук,грах,зелен боб,ориз и картофи.
Приза за участие и поддържащи роли се присъжда на-домати,чушки,моркови.
За технически ефекти-на магданоза,черния и червен пипер.
За специалните визуални ефекти наградата си поделят-брашно,прясно мляко и яйца.
За режисура наградата е за мен(скромно!)
За оригинален сценарий,адаптация и асистент-режисьор на дъщеря ми ,разбира се.
В ролята на безпристрастно жури моя син.
А за таткото - Златна малина,защото не я опита,каприза му с каприз!

Рецептата търпи много вариации в състава и в количествата,аз ползвах тези:
1глава кромид лук
2 чушки
1 морков
1чч замразен грах
1/2 пакет замразен зелен боб
4-5 големи картофа
1кч ориз
2 домата
щипка захар
връзка магданоз
2сл брашно
2 яйца
1 1/2 чч прясно мляко
сол на вкус
черен и червен пипер
олио

Лука,морковите и чушките нарязах на ситно и задуших в малко олио и сол на вкус.Добавих червения и черен пипер и картофите на кубчета,граха и зеления боб.Прехвърлих всичко в тавичка и добавих измития ориз.Долях вода и сложих във фурната на 180-190С завито с фолио и пекох до разваряване на ориза и картофите.Ако се налага добавяйте вода,ако ориза я поеме всичката.Накрая добавих наситнения магданоз и обелените и настъргани домати с щипка захар.Върнах във фурната вече без фолио,докато приготвя заливката.
За заливката сгорещих олио,в него запържих брашното с щипка сол.Разредих с прясното мляко и разбърках енергично да не стане на бучки.Когато се посвари,свалих от котлона и разбих две яйца и добавих към бешамела с енергично бъркане.Залях с тази смес мусаката ,върнах за няколко минути,докато се запече заливката.
Готовата мусака оставете да се охлади леко,докато е гореща няма как да се отреже нормално парче,защото буквално се разпада.На снимката мусаката е в напълно охладено състояние.


Добър апетит :)






При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

15.10.2016 г.

Бюрек с дърпани кори



Необходими продикти:
300гр брашно
1чч хладка вода
1/2чл сол
2сл олио
200гр краве сирене
3 яйца
2сл кисело мляко
100гр краве масло разтопено и смесено с 50-60л олио
олио за корите



Брашното се пресява и в него се прави кладенче.Слагат се солта и олиото. Малко по малко се сипва от водата и се замесва меко,не лепнещо тесто.Разделя се на четири топки,които се омесват много добре,да няма гънки,да са идеално гладки.Намазват се с олио и се покриват с кърпа,оставяме ги да починат за около 20 минути.Когато са готови,отпуснати,започва
дърпането на корите.
Ръцете се намазняват добре.Всяко топче тесто се сплесква с ръце и се раздърпва като мекица,като започваме от средата и постепенно местим пръстите към краищата на кората.Не се стараем да са идеално тънки и прозрачни.Ако някъде се скъса също не е голям проблем.   
Готовата кора се наръсва със смес от краве масло/разтопено/ и олио,а отгоре се поръсва плънка.Кората се сгъва на плик с големината на съда,в който ще се пече.Така се процедира с всички кори.
Съда,в който ще се пече бюрека,се намазва с олио и се подреждат корите една върху друга,като между тях се слага още от плънката.Останалата плънка се разрежда с 2сл вода и се залива отгоре.Оставяме да почива,докато фурната загрее на 180-190С.Печем за около 25-30 минути под капак или завит с фолио.Сваляме капака и се запича за още 5-6 минути,докато се зачерви и отгоре.  







При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

11.10.2016 г.

Шоколадови букли


Днес_ще_ви_припомня_един_много_апетитен_и_лесен_десерт,но_този_път_в_
шоколадов_вариант.

Необходими_продукти:
400гр бутер тесто
300л прясното мляко
1/2чч захар
1/2п нишесте какао
1/2п какао
100гр натурален  шоколад
1чч вода  
1чч захар




Бутер тестото се оставя да се отпусне.Нарязва се на ленти по около 1см и се навива на формичките.Фурната се загрява на 200-220С.Фунийките се изпичат до зачервяване и се оставят да се охладят.




От млякото,какаото,нишестето и половината чаша захар сварете крем.Към горещия крем добавете начупения шоколад и бъркайте,докато се разтопи.С този крем пълним фунийките и ги оставяме да се охладят.
В касерола  сложете 1/2чч захар да се карамелизира леко,добавете водата и останалата захар.Оставете да ври,докато захарта напълно се стопи.Щом
се охлади_с_него_залейте буклите и оставете да се напоят.
Да ви е сладко!!!



При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

10.10.2016 г.

Чаудър с пилешки дреболии и царевица


Необходими продукти:

500гр пилешки воденички и сърца/или пилешко месо/

няколко дробчета-по един брой в порция

краве масло за дробчетата

1/2 кутия варена царевица

жълта,червена,зелена чушка

голяма глава кромид лук

2-3 моркова

резен целина

2 картофа

2-3 скилидки чесън

олио или зехтин

черен пипер

щипка кимион

един малък дафинов лист

2 сл брашно или царевично нишесте

100гр сирене чедър

1чч прясно мляко или готварска сметана

лют пипер на вкус и по желание

магданоз

Пилешките дреболии се сваряват в литър вода и малко сол до пълна готовност.Зеленчуците се нарязват на кубчета и се задушават с малко сол и няколко сл олио,колкото да се покрие дъното на съда.Щом лука омекне се налива прецедения бульон и се добавят нарязаните на колелца дреболии,царевицата и подправките.Варим до пълното омекване на зеленчуците.Разтваряме брашното в малко вода и добавяме към супата,за да я сгъстим.Добавяме сиренето и бъркаме докато напълно се разтопи.Накрая наливаме млякото/сметаната и разбъркваме.
 Дробчетата се поръсват с черен пипер и сол.Загряваме тиган с масло и олио и запържваме от двете страни докато се зачервят.
Сервираме като във всяка чиния сипваме от горещата супа и отгоре слагаме по едно от дробчетата и поръсваме с магданоз и лют пипер/по желание/.
Добър апетит!!!






При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

7.10.2016 г.

Торта " Кокосов каприз "



Необходими продукти:
60гр.кокосови стърготини+600мл.прясно мляко 
                или 
400мл кокосово мляко+200мл прясно мляко
1 ч.ч.захар
ванилия
1 и 1/2 п желатин-15гр+60мл вода 
2 яйца
орехи
50гр какао
500мл сметана
200гр черен шоколад
шоколадови пръчици




Започваме с крема като слагаме млякото с кокосовите стърготини,ванилията и 1/2 чч захар на котлона да загрее и оставяме там,докато започне да кипи.Сваляме и оставяме да се охлажда.Време,в което кокоса ще освободи аромата си.След това прецеждаме и добавяме в млякото разтворения според указанията на опаковката желатин.Аз го накиснах с 60мл вода ,след това разтопих в микровълновата на 450 вата за няколко секунди.Добавих в желатина няколко лъжици от млякото,разбърках и излях в млякото,разбърках и сложих във камерата,за да започне да желира по-бързо.През това време приготвих блата,разбих сметаната и приготвих ганаша и шоколадовите топчета за украсата.
Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци.Белтъците се разбиват с 5-6 сл захар до твърди връхчета.Добавяме жълтъците един по един,разбивайки с миксера на висока скорост.Първо единия,след като се усвои напълно от сместа,едва тогава добавяме втория.Изключваме миксера и на части с пресяване добавяме какаото като бъркаме с шпатула,внимавайки да запазим обема на сместа.Разбъркването става с кръгови движения в една посока,като се стараем да загребваме всичко по стените и от дъното.Внимаваме да не се образуват бучици от какаото и да не остава от яйчената смес не смесена с какаото.Изсипваме сместа върху хартия за печене и оформяме с шпатулата в кръгла форма.Ако ползвате форма с падащи стени просто разстелете на равномерен пласт.Печем за десетина минути в предварително загрята на 190С с вентилатор фурна,след което се изключва и се оставя във фурната за още 5-6 минути като внимаваме краищата да не прегорят.Трябва да прилича на нещо средно между брауни и пандишпан :) В смисъл това си е пандишпан,но без брашно,по-плътен и трошлив.Оставете го за десетина минути да се охлади след като го извадите от фурната,така по-лесно ще се отлепи от хартията.
За ганаша в касерола наливаме 200мл от сметаната и я слагаме на котлона да кипне.Сваляме и добавяме начупения шоколад,разбъркаме докато напълно се разтопи.Оставяме да се охлади и втвърди.Щом стегне,с лъжица оформяме няколко топчета,които овалваме в шоколадови пръчици и прибираме в хладилника отново,докато стане време за украса на тортата.
Останалите 300мл сметана разбиваме до твърди връхчета и към тях добавяме лъжица по лъжица от желираното мляко.Разбиваме и добавяме докато напълно се смесят.Сместа трябва да прилича на разтопен сладолед .
Сглобяването на тортата зависи от това в каква форма ще изпечете блата.Ако сте ползвали форма с падащи стени,просто излейте млечно-сметановата смес върху блата.Ако сте изпекли блата като мен в тавичка върху хартия ви предлагам друг вариант,също удобен и лесен.
Аз ползвах една дълбока тавичка със заоблено дъно с диаметър 26 см.Предварително сложих съда във фризера да се охлади за няколко минути.След което извадих и напръсках с пулверизатор цялата и повърхност с вода и веднага върнах във фризера.След 4-5 минути водата по цялата повърхност беше замръзнала,образувайки фин скреж.Така си гарантирах лесно изваждане на сладкиша.
Снимките на разреза не се получиха,но ги публикувам,за да онагледя мраморния ефект.

В така офладената форма излях млечно-сметановата смес,сложих няколко супени лъжици от ганаша и обърках леко с лъжицата за мраморен ефект,отгоре сложих блата и притиснах леко.Трябваще да изрежа краищата,за да прилепне плътно по стените.Ако сте ползвали форма с падащи стени,ще си спестите този момент.Моята е доста голяма и затова избрах по-малката форма,която не е с падащи стени.
Прибираме сладкиша в хладилника докато стегне добре.Поне 4-5 часа.След това потапяме формата в съд с гореща вода и обръщаме върху чинията за сервиране.Останалия ганаш загряваме за секунди-колкото да се втечни-не да загрява,закипява или да се вари-само колкото да стане по-рядък.Щом се разтопи по стените на съда,разбъркайте и свалете веднага от котлона.Бъркайте докато се отпусне и стане с подходяща консистенция.Залейте внимателно тортата.Украсете с топчетата и орехи.Аз ползвах за украсата изрязаните краища от блата,натрошени на трохи,орехи.

Да ви е сладко!!!















3.10.2016 г.

Ликьор Кафе


Необходими продукти:
200 мл силен алкохол-уиски,бърбън,ракия
200 мл прясно мляко
400 мл течна сметана или кондензирано мляко
3 сл нес кафе/може и безкофеиново/
1 чч захар
ванилия



Карамелизирайте захарта до светъл карамел и добавете прясното мляко с разтворените в него кафе и ванилия.Оставете да кипи и да се загрява,докато напълно се стопи.Охладете и добавете сметаната.Налейте сместа в бутилка,добавете алкохола и разклатете добре.Оставете в хладилника за седмица.Раклащайте бутилката всеки ден.След седмица е готов за консумация - умерено и в добра компания :) Или като приятен завършек на деня, а защо не за рестарт на настроението с топка сладолед и малко кола...




При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

1.10.2016 г.

Крем брюле с бял шоколад


Адаптирано от тук
Необходими продукти:
100 г бял шоколад
5 жълтъка
400 г млечна сметана
70 г захар /5-6 с.л./
захар за карамелизиране
1 капсула ванилова есенция /1-2 ванилии на прах/

Разбиваме жълтъците, прибавяме захарта и ванилията, размесваме добре.
Сгорещяваме сметаната.
След като се загрее, прибавяме шоколада, разтопяваме го.
Изливаме на тънка струйка към жълтъците, като разбъркваме непрекъснато.
Прецеждаме сместа през фина цедка, разпределяме в купички.
Поставяме ги в тава, наливаме гореща вода, колкото да покрием средата на купичките. Печем на водна баня, на 150 градуса, по средата на фурната, в продължение на 30 мин.
Изчакваме десерта да изстине за около 5-6 часа, след което по повърхността на всяка купичка равномерно разпределяме захар. Карамелиризаме с помощта на готварска горелка.
Ако не разполагаме с такава, загряваме фурната на горно печене на максимална степен. Поставяме добре охладения десерт, запичаме за кратко, докато захарта се карамелизира.

При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

Въведи своя e-mail в полето и натисни бутона Submit,за да получаваш всичко ново в пощата си

аламинути (21) алкохолни (10) баници (10) без глутен (2) без яйца (4) бешамел (7) бисквити (24) бишкоти (4) бонбони (3) брауни (2) бутер тесто (6) гости (3) гювечета (1) десерти (73) дреболии (2) експерименти (23) за гости (31) заек (6) закуски (49) здравословно/диетично (1) зеленчукови (35) зимнина (1) какао (7) картофи (12) кафе (3) кейкпопс (2) кексове (17) кексчета (4) козунак (3) кокос (2) коктейли (4) колбас (11) крем (23) кулинарни книги (51) кучешки бисквитки (2) майонеза (11) макарони (1) мезета (11) млечни (59) мляно месо (10) моето бебе и аз (1) на фурна (7) напитки (13) направи си сам (37) нещо набързо (50) ориз (6) основни (44) от кулинарни книги и списания (4) палачинки (4) пастети (3) питки (2) пица (3) плодови (44) полезно (1) предястия (3) претцел (1) разни (5) разядки (9) риба (1) руло (4) салати (10) сандвичи (5) сач (3) свежо (45) свинско месо (9) сирене (14) сироп (1) сиропирани (1) скара (1) сладки (12) сладолед (10) соленки (3) сосове (13) супи (12) сушени домати (1) тестени (72) тесто (15) торти (27) туршии (1) хитрости (24) хлебопекарна (26) хляб (28) хоби (5) чийзкейк (6) шоколад (32) щтрудел (1) ядки (12) яйца (51) ястия с гъби (4) ястия с пиле (26) Jamie Oliver (5) oplympus (3) SO into FOOD (6)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Web Analytics