Торта " Кокосов каприз "

Необходими продукти:
60гр.кокосови стърготини+600мл.прясно мляко 
                или 
400мл кокосово мляко+200мл прясно мляко
1 ч.ч.захар
ванилия
1 и 1/2 п желатин-15гр+60мл вода 
2 яйца
орехи
50гр какао
500мл сметана
200гр черен шоколад
шоколадови пръчици

Започваме с крема като слагаме млякото с кокосовите стърготини,ванилията и 1/2 чч захар на котлона да загрее и оставяме там,докато започне да кипи.Сваляме и оставяме да се охлажда.Време,в което кокоса ще освободи аромата си.След това прецеждаме и добавяме в млякото разтворения според указанията на опаковката желатин.Аз го накиснах с 60мл вода ,след това разтопих в микровълновата на 450 вата за няколко секунди.Добавих в желатина няколко лъжици от млякото,разбърках и излях в млякото,разбърках и сложих във камерата,за да започне да желира по-бързо.През това време приготвих блата,разбих сметаната и приготвих ганаша и шоколадовите топчета за украсата.

Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци.Белтъците се разбиват с 5-6 сл захар до твърди връхчета.Добавяме жълтъците един по един,разбивайки с миксера на висока скорост.Първо единия,след като се усвои напълно от сместа,едва тогава добавяме втория.Изключваме миксера и на части с пресяване добавяме какаото като бъркаме с шпатула,внимавайки да запазим обема на сместа.Разбъркването става с кръгови движения в една посока,като се стараем да загребваме всичко по стените и от дъното.Внимаваме да не се образуват бучици от какаото и да не остава от яйчената смес не смесена с какаото.Изсипваме сместа върху хартия за печене и оформяме с шпатулата в кръгла форма.Ако ползвате форма с падащи стени просто разстелете на равномерен пласт.Печем за десетина минути в предварително загрята на 190С с вентилатор фурна,след което се изключва и се оставя във фурната за още 5-6 минути като внимаваме краищата да не прегорят.Трябва да прилича на нещо средно между брауни и пандишпан :) В смисъл това си е пандишпан,но без брашно,по-плътен и трошлив.Оставете го за десетина минути да се охлади след като го извадите от фурната,така по-лесно ще се отлепи от хартията.

За ганаша в касерола наливаме 200мл от сметаната и я слагаме на котлона да кипне.Сваляме и добавяме начупения шоколад,разбъркаме докато напълно се разтопи.Оставяме да се охлади и втвърди.Щом стегне,с лъжица оформяме няколко топчета,които овалваме в шоколадови пръчици и прибираме в хладилника отново,докато стане време за украса на тортата.

Останалите 300мл сметана разбиваме до твърди връхчета и към тях добавяме лъжица по лъжица от желираното мляко.Разбиваме и добавяме докато напълно се смесят.Сместа трябва да прилича на разтопен сладолед .

Сглобяването на тортата зависи от това в каква форма ще изпечете блата.Ако сте ползвали форма с падащи стени,просто излейте млечно-сметановата смес върху блата.Ако сте изпекли блата като мен в тавичка върху хартия ви предлагам друг вариант,също удобен и лесен.

Аз ползвах една дълбока тавичка със заоблено дъно с диаметър 26 см.Предварително сложих съда във фризера да се охлади за няколко минути.След което извадих и напръсках с пулверизатор цялата и повърхност с вода и веднага върнах във фризера.След 4-5 минути водата по цялата повърхност беше замръзнала,образувайки фин скреж.Така си гарантирах лесно изваждане на сладкиша.

Снимките на разреза не се получиха,но ги публикувам,за да онагледя мраморния ефект.

В така офладената форма излях млечно-сметановата смес,сложих няколко супени лъжици от ганаша и обърках леко с лъжицата за мраморен ефект,отгоре сложих блата и притиснах леко.Трябваще да изрежа краищата,за да прилепне плътно по стените.Ако сте ползвали форма с падащи стени,ще си спестите този момент.Моята е доста голяма и затова избрах по-малката форма,която не е с падащи стени.

Прибираме сладкиша в хладилника докато стегне добре.Поне 4-5 часа.След това потапяме формата в съд с гореща вода и обръщаме върху чинията за сервиране.Останалия ганаш загряваме за секунди-колкото да се втечни-не да загрява,закипява или да се вари-само колкото да стане по-рядък.Щом се разтопи по стените на съда,разбъркайте и свалете веднага от котлона.Бъркайте докато се отпусне и стане с подходяща консистенция.Залейте внимателно тортата.Украсете с топчетата и орехи.Аз ползвах за украсата изрязаните краища от блата,натрошени на трохи,орехи.

Да ви е сладко!!!