Блог класация И накрая щипка сол: Март 2017

31.03.2017 г.

Мариновани яйца

Рецептата е част от брой 8 на SO into FOOD

Необходими продукти:
5-6 яйца/10-12 падпъдъчи яйца
1 глава варено цвекло
1 сл семена фенел/копър/
1 сл семена синап
1чл/сл сол
1 глава лук
1 глава чесън
оцет

Яйцата е добре да са твърдо сварени и обелени идеално без грапавини.Ако яйцата,които ползвате са домашни/примерно/и са много пресни,понякога е трудно да се обелят с идеално гладък белтък.Затова понякога се налага да прилагам трикове,за да получа идеално обелено яйце.В случая пробих с тънка игла всяко  яйце в долната кръгла част.Внимателно,но силно и уверено натиснете с иглата и пробийте черупката.Не вкарвайте иглата твърде много,достатъчно е просто да влезе върха на иглата.Целта е кухината ,която се образува между черупката и ципата на яйцето,по време на варене,да се изпълни с вода-това спомага тази характерна ямка да остане в долната част на яйцето,освен това спомага за лесно и безпроблемно обелване на яйцето.Пробвала съм всякакви трикове видяни в клипчета из интернет,но този се оказа единствения с успешен резултат.



За маринатата оцета се загрява.Добавят се подправките,чесъна нарязан на филийки,лука на полумесеци,цвеклото на кубчета
В подходящ съд се подреждат яйцата.Заливаме с маринатата-по желание може да се прецеди.Също така може да не се добавя цвекло,за да останат бели,а може да добавите куркума вместо цвекло за жълт цвят.Оставете ги в марината за няколко часа,максимум до три дни.Допълнете ако е необходимо с оцет съда,в който ще се мариноват,докато се покрият яйцата.
След като се овкусят и оцветят ползвайте за добавки в салати или за пълнени яйца.





При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

30.03.2017 г.

Шоколадово-бананови мъфини/без яйца/


Необходими продукти за 12 броя:
1 банан/средно голям/
2 сл мед
2 сл с връх какао
3-5 сл с връх захар /зависи колко сладки искате да бъдат/
1/2 чч кисело мляко
1/2 чч олио
1 чч брашно
1 бакпулвер
ванилия 
щипка сол
100 мл сметана
100 гр черен шоколад
масло за намазване на формата


Пасираме бананите заедно с олиото,млякото и меда.Пресяваме брашното в купа,добавяме какаото,бакпулвера,ванилията и щипката сол.Смесваме сухите и мокрите съставки и разбъркваме до гладка смес.
Загряваме сметаната до кипване и начупваме вътре шоколада.Сваляме от котлона и разбъркваме докато напълно се разтопи и се смесят.Оставяме настрана да се охлади.
Намазняваме с четка,като страните мажем отдолу на горе с четката и набрашняваме форма за мъфини.Така се получават вертиkални ивици,по които тестото се надига правилно.Сипваме по 1-1,5 сл от сместа.И още един трик - удряме формата в плота/ ;)!!! /,за да се изравнят и да излязат всички балончета от сместа.Така се надигат по-равномерно и стават приятно закръглени без да се изкривяват във всякакви странни форми ;).Всичко това с идеята да избегна хартиените капсули,никак не ги харесвам.
Загряваме фурната на 180С.Щом сложим кексчетата,намаляме на 160С/без вентилатор.Печем за около 15-17 минути.Изваждаме и оставяме на решетка да се охлаждат.Когато се поохладят ги топваме наполовина в шоколада.Останалия шоколад прибираме за 10-15 минути в камерата на хладилника,да стегне по-бързо.После го рабъркваме и прсипваме в пош или в торбичка.Отрязваме крайчето и шприцоваме както ни хрумне.Прибираме ги в хладилника до момента на сервиране.аз винаги прибирам кексове и мъфини в хладилника,особено тези с глазура,това ги прави спегнати и сочни.
Супер лесни,бързи и много вкусни :) Препоръчвам!









При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол..., моля посочете линк към съответната публикация!!! Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

23.03.2017 г.

Хачапури"Тбилиси"


Това може би е най-известното традиционно грузинско печиво.Както всяко при традиционно ястие и тук има много рецепти за приготвянето му,има и спорове как е най-правилно и коя рецепта е истинската.
В различните региони на Грузия,хачапури се приготвят по най-различни начини: кръгли и затворени,във формата на лодки, триъгълни ...  
Аз си избрах днес да приготвя хачапури"Тбилиси".Рецептата ми се стори бърза,лесна и звучи вкусно.

Необходими продукти:
250 мл кисело мляко
3 яйца
1 чл. сол
1 чл. захар
1/2 чл. сода 
1. сл. олио
3 чч брашно
50-60 грама. масло
300 гр. кашкавал/в рецептата е 450гр./


От всички продукти без едно яйце,кашкавала и маслото,замесих тестото в хлебопекарната.Отне не повече от 7-8 минути ;) Щом се оформи на гладка топка извадих.Разделих на осем еднакви топки и покрих с кърпа да почине за 20 минути.Настргах кашкавала и смесих с отделеното яйце.Всяка топка разточих,сложих от плънката и затворих.В този gif се вижда оформянето и затварянето на хачапури по тбилиски.




Когато всички хачапури са готови се загрява тиган на котлона,по възможност незалепващ.Аз предварително ги намазах от двете страни с масло и ги изпекох в тигана без допълнителна мазнина.Готовите хачапури може да намажете с още масло.Сервирайте веднага и горещи,така са най-вкусни.
Горещо препоръчвам!!!
Тази лесна рецепта определено ще даде  разнообразие в закуската за вашето семейство!

При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

20.03.2017 г.

Торта с рукола и малини


Необходими продукти:
4 яйца
125 г рукола
2 ч.ч. брашно
2 ч.ч. захар
1 ч.ч. олио
1 бр. бакпулвер
1 ванилия
500 мл течна сметана
250 г крема сирене
1 ч.ч. пудра захар
1 ванилия
есенция бадем
прясно мляко за сиропиране
сладко от малини
1 п желатин
замразени малини



Тортата е импровизация по рецептата на популярната спаначена торта.Приготвих я за почерпка за 8 март.От изброените количества се получи една не голяма-17/17 см тортичка,но за сметка на това пък висока с четири блата.
Още от заглавието става ясно в коя посока съм кривнала-замених спанака с рукола.Нейния тръпчив горчив вкус леко се позагуби след изпичането,но се запази ядковия аромат,който допълнително подсилих с две капки бадемова есенция-един вид застраховка ;)
Ако все още не сте приготвяли подобна зелена торта,задължително го направете без да се ограничавате само със спанака-определено се получава вкусно и с други зелении.










































Руколата се бланшира във вряща вода и се оцежда добре,когато се охлади се пасира с олиото.
Яйцата се разбиват със захарта и ванилията до светло жълт крем. Към сместа се прибавя олиото с пасираната рукола и най-накрая брашното  с добавения към него бакпулвер.
Изпекох блата в тавата от фурната с хартия за печене,намаслена и набрашнена,за около 20 минути на 180С или до суха клечка.Може да го изпечете като цял блат,както е по рецепта,но времето ще се увеличи двойно.
Готовия изпечен и охладен блат разрязах на четири еднакви части.Отрязах крайчетата на блатовете и ги смлях заедно с няколко бисквити и малко орехи,тъй като бяха твърде малко ,за да се панира торта отвън с тях.
За крема разбих сметаната до твърди връхчета.Мекото крем сирене разбих с пудрата захар и ванилията.Накрая обединих двете смеси и прибрах в хладилника.
Сладкото от малини загрях на котлона ,за да се втечни.След което прецедих през цедка,за да няма семчици.Към него добавих един разтворен според указанията на опаквката желатин.
Подреждането на тортата започнах с един блат,който леко надупчих с вилица,сиропирах с малко подсладено прясно мляко.отгоре крем,върху него от малиновото желе.и така докато свършат блатовете.Отвън тортата се измазва цялата с крем,като си запазваме малка част за шприцоване и украса.
Тортата се панира отвън с бисквитено-ядковите трихи.Най-лесно това става с шпатула или голям нож.С шпатулата се згребва от трохите и се поставя в основата на измазаната с крем торта.Щпатулата се повдига бавно под ъгъл 45 градуса по цялата височина на тортата.така няколко пъти докато се обиколи и панира цялата торта.
Отгоре шприцорах от крема.Направих квадрат,който напълних с остатъка от желето и украсих с малини.Прибрах тортата за около 4-5 часа в хладилника,но цяла нощ ако престои ще е по-сочна.
Много свежа и пролетна торта.
Да ви е сладко!

При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

14.03.2017 г.

Козуначени мъфини




Необходими продукти:


600 гр брашно
4 яйца
120 мл топло прясно мляко
1 сл сухо мляко
80 гр краве масло
60 мл олио
150 гр захар
ванилия
кората на един лимон 
плюс 1 сл лимонов сок 
7 гр суха мая
захар за поръсване
филирани бадеми
щипка сол


Макар да има около месец до Великден,в кулинарните групи вече изобилства от снимки на козунаци.Кой орехчета сложил,кой шоколад,стафиди...еее...имайте милост,де!Съответно веднага последва и коментар от Краси:
-Ти можеш ли ...?
-Кой,аз ли?!
Хитърец,знае,че така няма как да откажа...
По тази рецепта приготвям кифлички,рула и обикновени козунаци,разбира се.
Няколко неща преди самата рецепта:
-Извадете яйцата предварително,за да са на стайна температура.
-Пресейте брашното.
-Затоплете млякото,но да не е горещо!
-Другото важно за козунаците,което всеки знае,но аз да напомня,в помещението ,в което се приготвят трябва да е ТОПЛО!!!Макар тестото за днешните мъфини да се приготвя в хлебопекарната,всички тези неща са важни за крайния резултат!
В казанчето на хлебопекарната сипваме топлото мляко,захарта,3 яйца плюс един жълтък/белтъка за намазване се отделя/,олиото,сухото мляко и ванилията.Върху тях пресяваме още веднъж брашното,кората от лимона и сока/в някой ягъл на казанчето ;)/,най-отгоре маята.Програма Тесто,при мен с продължителност 1ч,30мин.Когато започне да се оформя на топка и почти е поело цялото брашно,добавям маслото.Оставям да втаса в уреда.Когато програмата завърши,изваждам ,премесвам и поставям в намазнена купа,за да втаса втори път.Завивам с кърпа.

След като втаса втори път,изваждам от купата,премесвам леко и тазделям тестото на 18 равни части.намаслявам и набрашнявам формата за мъфини.Всяка топчица тесто раздърпвам на дълъг фитил,сгъвам на две и усусквам,усукания фитил завивам на кръгче и поставям в гнездото на формата.Така оформям и останалите.
Включвам фурната да загрява на 180С.Докато фурната достигне зададените градуси,оставям мъфините на топло да се отпуснат и да втасат.Преди да ги сложа за печене намазвам с разбит с щипка сол белтък,поръсвам с филирани бадеми,отгоре захар.Пека за около 12-15 минути,изваждам и завивам с кърпа.



При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

13.03.2017 г.

Сладкиш"Негърче"


Необходими продукти:
250гр маргарин или краве масло
1 и 1/2 чч захар
3 сл какао
1 чч брашно
4 яйца
1 бакпулвер
1 ванилия
още:
100мл прясно мляко
1 млечен шоколад
100гр орехи


Адаптирано от тук - Сладка кухня,стр.35

В съд на котлона разтопете маслото,захарта и какаото.Щом се стопи захарта,от сместа се отделя една чаена чаша.Докато е още топла към отделената какаова смес се прибавя начупения шоколад и се разбърква,за да се разтопи.Накрая се разрежда с прясното мляко и се прибира в хладилника.Това е глазурата за сладкиша.
В останалата какаова смес,след като се охлади ,се добавят разбитити яйца,пресятото брашно,бакпулвера и ванилията.Сместа се разбива добре и се изсипва в намаслена и набрапнена форма.Печем за около 35-40 минути на 180С.
Готовия още топъл сладкиш се надупчва с вилица и се залива със студената глазура и се посипва /по желание/ с натрошените орехи.

Да ви е сладко!!!





При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

12.03.2017 г.

Руло от обезкостен заек със сметанов сос


Необходими продукти:
1 заек-1,300-1,500кг
дреболийките на заека-бъбречета,дробчето и сърце/или 5-6 бр пилешки дробчета/
5-6 бр гъби печурка
1 кубче гъбен бульон
3-4 глави лук
50-100гр бекон или сланина
2 сл галета или 1 филия сух бял хляб смлян
100гр топено сирене с гъби
2-3 стръка мащерка
черен пипер
сока на един лимон
сол на вкус/ако е нужно/
1 глава чесън
1 дафинов лист
моркови за гарнитурата
1/2 чч бяло вино
1 чч пилешки бульон
20-30гр краве масло
200 гр заквасена сметана или сметана за готвене



За да обезкостите заека ви трябва много остър малък нож.Гръдния кош се разрязва през средата и започвате да отделяте месото като се водите по костите.Ако на места се образуват дупки и разкъсвания не е голям проблем.Обезкостения заек се разстила ,посолява се леко и се залива с лимоновия сок.Оставяме го настрани,докато приготвяме плънката.
Бекона/сланината/се нарязва на много ситно и се запържва в съвсем мъничко олио,докато стане хрупкав.Към него се добавя едро нарязания лук,готвим до омекването му.Когато е омекнал лука,добавяме нарязаните на парченца дреболийки и гъби и запържваме,докато си променят цвета.Оставяме да се охлади.когато се охлади добавяме галетата и натрошения гъбен бульон към плънката.
Заека се намазва от въртешната страна с топеното сирене,отгоре се разстила плънката и се звива на руло.Защипва се с шишчета или се връзва с конец.
Пригответе си гювеч или съд от йенско стъкло с капак за рулото.
Обелваме морковите и ги разрязваме през средата ако са твърде големи.Количеството им е според съда-да покрият дъното като подложка за рулото.а и като гарнитура.Главата чесън се измива и разделя на скилидки.Добавете ги към морковите без да ги белите ,за да се изпекат без да изгорят и да станат горчиви.Добавете мащерката към морковите.
В тиган загряваме 2-3 сл олио и запържваме,запечатваме рулото от всички страни.Изваждаме го и слагаме в съда или гювеча.В тигана наливаме виното,разреждаме с бульона и добавяме маслото да се разтопи.Заливаме рулото и морковите с виното и захлупваме с капака.
Печем на 200С за около 1 час и 30 мин,като по средата на печенето обръщаме да се запече и от другата страна.Готовото руло извадете в чинията за сервиране и го оставете да се отпусне.Морковите се изваждат в друг съд и се нарязват на дребно.
Скилидките чесън на дъното на съда се намачкват с вилица,към тях се добавя сметаната и се разбърква.Захлупваме съда и връщаме в ИЗКЛЮЧЕНАТА фурна за десетина минути.Говотия сос се прецежда и налива в сосиера.Сервираме като наливаме от соса в чинията ,върху него руло и моркови за гарнитура.
Ако не желаете соса да има кисела нотка,вместо заквасена,ползвайте сметана за готвене.
Добър апетит!!!


При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол...,моля посочете линк към съответната публикация!!!Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!

Въведи своя e-mail в полето и натисни бутона Submit,за да получаваш всичко ново в пощата си

аламинути (21) алкохолни (10) баници (10) без глутен (2) без яйца (4) бешамел (7) бисквити (24) бишкоти (4) бонбони (3) брауни (2) бутер тесто (6) гости (3) гювечета (1) десерти (73) дреболии (2) експерименти (23) за гости (31) заек (6) закуски (49) здравословно/диетично (1) зеленчукови (35) зимнина (1) какао (7) картофи (12) кафе (3) кейкпопс (2) кексове (17) кексчета (4) козунак (3) кокос (2) коктейли (4) колбас (11) крем (23) кулинарни книги (51) кучешки бисквитки (2) майонеза (11) макарони (1) мезета (11) млечни (59) мляно месо (10) моето бебе и аз (1) на фурна (7) напитки (13) направи си сам (37) нещо набързо (50) ориз (6) основни (44) от кулинарни книги и списания (4) палачинки (4) пастети (3) питки (2) пица (3) плодови (44) полезно (1) предястия (3) претцел (1) разни (5) разядки (9) риба (1) руло (4) салати (10) сандвичи (5) сач (3) свежо (45) свинско месо (9) сирене (14) сироп (1) сиропирани (1) скара (1) сладки (12) сладолед (10) соленки (3) сосове (13) супи (12) сушени домати (1) тестени (72) тесто (15) торти (27) туршии (1) хитрости (24) хлебопекарна (26) хляб (28) хоби (5) чийзкейк (6) шоколад (32) щтрудел (1) ядки (12) яйца (51) ястия с гъби (4) ястия с пиле (26) Jamie Oliver (5) oplympus (3) SO into FOOD (6)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Web Analytics