Крем-пита "Краси"

Необходими продукти за форма с размер 24 см:
9 броя фини кори за баница
150 гр краве масло разтопено
7 яйца/разделени на жълтъци и белтъци/
150 гр захар или на вкус/1чч непълна/
1 л прясно мляко
60 гр царевично нишесте или нишесте ванилия
150 гр захар или на вкус за крема
около 250 гр орехи/ или микс ядки/,но с повече ще е още по-вкусно
50 гр брашно с набухвател
ванилия
кора от лимон и портокал
/по желание 1 желатин/
за глазурата:
100 гр натурален шоколад
50 мл прясно мляко
50 гр краве масло
за украса:
орехи,лешници,бадеми,шам фъстък,бял шоколад


150 гр от орехите се смилат заедно с брашното с набухвател и лимоновите и портокаловите корички на ситно.Белтъците /7бр./се разбиват с щипка сол и няколко капки лимонов сок.Прибавяме на части захарта и продължаваме да разбиваме , докато напълно се стопи в белтъците,т.е. до не много твърди връхчета.Добавяме ядките и брашното и разбъркваме с шпатула нежно ,докато се смесят.Загряваме фурната на 200С.
Разтопяваме маслото/150гр./.Намазваме формата за торта с разтопено масло.Разделяме си корите три по три.
На дъното на формата застиламе кора,краищата да останат отвън.Намазваме я с масло.Отгоре друга кора без намазване.третата кора отново намазваме с масло и сипваме 2-3-4 сл от сместа с белтъците.Разпределяме я навсякъде.Завиваме със стърчащите краища на корите сместа и намазваме с масло.Печем в загрятата на 200С фурна,докато порозовеят  апетитно корите.Така процедираме и с останалите кори.Формата след първия блат е гореща!С остатъка от белтъците си изпичаме един-два/за колкото стигне сместа/тънички блата.Намазваме с масло и сипваме няколко лъжици от сместа,разстиламе на тъничък пласт и запичаме,докато краищата му порозовеят.
Оставяме ги да се охладят добре.

През това време си приготвяме класически крем ванилия.
Слагаме да заври 800 мл от млякото,заедно със захарта /за крема/.Разтваряме нишестето в 2-3 сл вода и добавяме към жълтъците.Разбиваме добре и прецеждаме през цедка.Разреждаме с малко от горещото мляко и наливаме в врящото мляко.Бъркаме енергично и без да спираме,докато се сгъсти.
Желателно е сглобяването на тортата да стане още докато крема е горещ,така по-бързо ще омекнат корите.Добавянето на желатина също е по желание и в случай,че сладкиша ще се сервира на следващия ден.Просто е много кремест и мек и нещо трябва да го държи,ако искате едно добре отрязано парче.
На дъното на формата ,в която пекохме блатовете,както си е добре омаслена,слагаме блат с кори.Надупчваме го с шишче навсякъде,може да се сиропира леко с четка с малко прясно мляко,поръсваме с натрошени по-наедро ядки и заливаме с горещия крем.Върху крема още един блат с кори,отново ядки и крем , третия блат по същия начин,завършваме с блата без кори като върху него заливаме шоколадовата глазура.Тя по принцип изобщо не е задължителна,може да украсите както ви харесва.
Загрях 50 мл прясно мляко заедно с 50 гр масло,щом завря свалих от котлона и добавих натрошения шоколад.Разбърках , докато се разтопи и смеси идеално.Залях тортата с горещата глазура.
Върху глазурата украсих с цели ядки и настърган бял шоколад.
Оставих да се охлади и прибрах в хладилника за около 2-3 часа.
За толкова кратко време беше станала толкова сочна,че почти се разпадна при разрязване.
Затова си мисля , че по-добре и по-лесно би било да е в квадратна форма.
За основа на рецептата ползвах тази крем-пита,любима на мъжа ми.Но тъй като никак не обичам да повтарям сладкиши,а и повода беше по-специален- годишнина от сватбата ни цели 20 години заедно,реших да я префасонирам и да я променя из основи :)
Затова крем-пита "Краси" :)
Той заслужава!!!
Ако харесваш днешната публикация и блога "И накрая щипка сол",сподели с приятели в социалните мрежи.Коментирай всичко,което те вълнува!Задай въпросите си!Сподели своето мнение!