Сос Ткемали

Какво може да се направи,ако се окажеш с цяла торба джанки в сезона на джанките,освен компот или конфитюр,примерно.Може и един сос от грузинската кухня - Ткемали.

1 кг сливи джанки /жълти или червени,а може и със зелени,но нека са някои по-кисели/
5 скилидки чесън
1 люта чушка
пресен копър няколко стръка
пресен магданоз 1/2 връзка
3 чл смлян кориандър
1 сл захар
2 сл сол

2 сл сос от нар
или
1 сл ябълков оцет

Сливите се измиват и почистват от дръжките и костилките.
Слагат се в дълбока тенджера и се насипват със солта и захарта.Оставяме ги за известно време/час-час и половина/,докато си пуснат соковете.
Слагаме тенджерата на котлона и включваме на средна степен.Щом заври,варим 10 минути.Добавяме пресните подправки подсушени и ситно нарязани,ситно нарязаната люта чушка и варим още 10 минути.
Добавяме смления кориандър и ситно нарязания чесън и сваляме от котлона.
Сместа се прехвърля в блендер и се пасира до гладко пюре.Опитайте на вкус и добавете ,ако е нужно,още сол или захар,сос от нар или ябълковия оцет.Пасираме още веднъж.Може да се прецеди,ако блендера не е достатъчно мощен,за по-фина консистенция.
Още горещ пресипваме в бурканчета или шишета.
Съхранявайте соса в хладилник.Сервирайте с месо-печено,на скара,пържено,с пилешко или риба.Може успешно да замени кетчупа.
Добър апетит!

Ако харесваш днешната публикация и блога "И накрая щипка сол",сподели с приятели в социалните мрежи.Коментирай всичко,което те вълнува!Задай въпросите си!Сподели своето мнение!