Козуначени мъфини

Необходими продукти:

600 гр брашно
4 яйца
120 мл топло прясно мляко
1 сл сухо мляко
80 гр краве масло
60 мл олио
150 гр захар
ванилия
кората на един лимон
плюс 1 сл лимонов сок
7 гр суха мая
захар за поръсване
филирани бадеми
щипка сол



Макар да има около месец до Великден,в кулинарните групи вече изобилства от снимки на козунаци.Кой орехчета сложил,кой шоколад,стафиди...еее...имайте милост,де!Съответно веднага последва и коментар от Краси:
-Ти можеш ли ...?
-Кой,аз ли?!
Хитрец,знае,че така няма как да откажа...
По тази рецепта приготвям кифлички,рула и обикновени козунаци,разбира се.
Няколко неща преди самата рецепта:
-Извадете яйцата предварително,за да са на стайна температура.
-Пресейте брашното.
-Затоплете млякото,но да не е горещо!
-Другото важно за козунаците,което всеки знае,но аз да напомня,в помещението ,в което се приготвят трябва да е ТОПЛО!!!Макар тестото за днешните мъфини да се приготвя в хлебопекарната,всички тези неща са важни за крайния резултат!
В казанчето на хлебопекарната сипваме топлото мляко,захарта,3 яйца плюс един жълтък/белтъка за намазване се отделя/,олиото,сухото мляко и ванилията.Върху тях пресяваме още веднъж брашното,кората от лимона и сока/в някой ъгъл на казанчето ;)/,най-отгоре маята.Програма Тесто,при мен с продължителност 1ч,30мин.Когато започне да се оформя на топка и почти е поело цялото брашно,добавям маслото.Оставям да втаса в уреда.Когато програмата завърши,изваждам ,премесвам и поставям в намазнена купа,за да втаса втори път.Завивам с кърпа.
След като втаса втори път,изваждам от купата,премесвам леко и тазделям тестото на 18 равни части.намаслявам и набрашнявам формата за мъфини.Всяка топчица тесто раздърпвам на дълъг фитил,сгъвам на две и усусквам,усукания фитил завивам на кръгче и поставям в гнездото на формата.Така оформям и останалите.
Включвам фурната да загрява на 180С.Докато фурната достигне зададените градуси,оставям мъфините на топло да се отпуснат и да втасат.Преди да ги сложа за печене намазвам с разбит с щипка сол белтък,поръсвам с филирани бадеми,отгоре захар.Пека за около 12-15 минути,изваждам и завивам с кърпа.



Ако харесваш днешната публикация и блога "И накрая щипка сол",сподели с приятели в социалните мрежи.Коментирай всичко,което те вълнува!Задай въпросите си!Сподели своето мнение!