Крок Мадам/Croque Madame

Необходими продукти за 4 броя:
8 филии хляб
200 гр кашкавал/чедър,грюер,ементал или топено сирене
8 парчета шунка
4 яйца
горчица /по желание/
масло за намазване
сос бешамел
2сл брашно
2 сл масло
1 1/2 чч прясно мляко
сол на вкус
черен пипер на вкус
индийско орехче /по желание/

Колкото повече в съзнанието ми се оформя идеята,че диетата не само е желателна,а спешна и необходима,толкова повече кулинарната ми фантазия лети към към някакви сочни,разтапящи се вкусотии с изобилие от калории.После си казвам,че това ще е последното изкушение преди диетата и се успокоявам,че от утре ... започвам.Започвам ... да,ама не започвам!!!И колкото и да мечтая да заприличам на френска мадама с ТАЗИ /точно!!!/ френска мадама няма как да стане.
Чудя се как успяват с толкова масло ...
Крок Мадам е по-богатия вариант на Крок Мосю,популярния френски сандвич.Единствената разлика е в добавеното яйце,което оприличават на капела,затова и французите са го нарекли мадам.С "капела" или без,истината е,че този сандвич освен,че е изключително вкусен е и изключително засищащ.А за това колко е калоричен,ще се направя,че нито съм чула,нито видяла,нито пък разбрала...
Както е и при много други рецепти и тук има спор за оригиналната рецепта и начин на приготвяне.Съществуват варианти без бешамел,само запечени на грил,други пък топват сандвича в разбити с малко прясно мляко яйца и ги изпържват.Варианти с пилешко вместо шунка.И аз промених нещо.Ама разбира се!Просто замених пърженото яйце със запечено във фурната,докато се забули върху сандвича.

Разтопете маслото в касерола.Добавете брашното и разбъркайте.Запържете го за около минута.Наливайте млякото бавно и по малко,бъркайте енергично,след което добавете сол,подправете с черен пипер и индийско орехче.Оставете да поври,бъркайте постоянно.Намалете огъня и оставете да къкри,докато леко се сгъсти,около 5 до 7 минути.Сваляме от котлона и се разбърква с част от сиренето/кашкавала/,докато се разтопи.

Включете фурната да загрява на максимална мощност заедно с тавичката,в която ще се пекат.
Намажете тъничко 4 филийки с масло и ги подредете в чиния с намазаната страна надолу.От другата страна намажете тъничко с горчица/по желание/,а върху нея с бешамел.Поставете по едно парче шунка,след това сирене/кашкавал и отново по едно парче шунка.Намажете и другите филийки с масло,изрежете в средата кръгли отвори с чаша,ринг или форма за сладки.Сложете филийките върху шунката.Чукнете по едно яйце в изрязаната част на филията и посипете обилно със сирене/кашкавал върху сандвича.Прехвърлете ги в загрятата тавичка.Направих това с цел веднага да започне запичането на сандвича от долната страна.Така за кратко време хем ще се запече,хем яйцето ще остане с течен жълтък.
Запечете сандвичите до забулване на яйцето и разтопяване и запичане на кашкавала/сиренето.И...

...хапнете си го с кеф,нали всички започваме диета от началото на годината ☺☺☺

Ако харесваш днешната публикация и блога "И накрая щипка сол",сподели с приятели в социалните мрежи.Коментирай всичко,което те вълнува!Задай въпросите си!Сподели своето мнение!