Лимоново пиле с мащерка и млечен сос

Или пиле ала Джейми Оливър.Харесвам всичко,което прави или по-точно това,което до момента съм видяла в предаванията,интернет,списания,книги.Тази рецепта я гледах няколко пъти по 24kitchen и буквално съм запомнила предаването наизуст.Беше май някое от коледната серия...А 15-минутните менюта на Джейми...УАУ!!!
Понякога ми се иска да готвя със същия хъс и замах като в "шапката" на предаването.Хвърчи сол,чупят се яйца,клъц-клъц-клъц връзка лук,сипваме ориза с танцова стъпка,Нена Чери се чува да вика отнякъде "You know I mean?"Представям си каква би била гледката в кухнята след подобно готвене.Ще имам нужда от екип,почти като този на Джейми Оливър,за да почистят след мен :) :) :)

За пиленцето...Приготвих го за рождения ден на сина ми в началото на октомври.Смятай от кога изостава в черновите,милото.Хапнахме го с удоволствие,обаче забравих да го "увековеча" в блога.Както и да е...
Въпросът сега е "Какво се случва,когато срещнеш готвач като Джейми Оливър/рецептата му,тоест/ и домашно пиле от  най-еко ориентираната ферма/на татко ми :)/"Отговорът е ....
 ☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺

Необходими продукти:
един хубав едър бройлер/този беше над 2кг/
125 гр краве масло
няколко стръка мащерка
няколко стръка магданоз
2 лимона
1/2 чл пушен червен пипер
1/2 чл черен пипер
1чл сол или на вкус
щипка риган
за соса
1 1/2 чч прясно мляко
2 1/2 сл брашно
2 сл лимонов сок
1-2 стръка пресен лук
1-2 стръка мащерка
сол на вкус или ако е нужно

Пилето е ала Джейми Оливър,защото не съм спазила едно към едно рецептата,просто я ползвах за основа.
Точно това пиле бе предвидено за пълнене,което означава че при почистването е запазена кожата около шийката и в коремната област.Така,че ако се наложи да се зашива или защипва-има как лесно и къде да се направи.В случая обаче съм оставила отворено,само съм фиксирала бутчетата с шишчета.Кожата покрива плътно и изцяло гърдите,което ги прави по-сочни при печене.
Пилето се размразява и се оставя да се отпусне напълно.Приготвяме ароматно масло,с което намазваме и масажираме пилето навсякъде и под кожата,докъдето можем да стигнем.
Маслото приготвяме като го оставяме на стайна температура да омекне и добавяме всички подправки-ситно нарязани,солта и сока и кората/само жълтата част/ на един лимон.Разбъркваме добре ,за да се обединят и да се поеме лимоновия сок,прибираме в хладилника да стегне.Щом е готово,с нежни,втриващи движения разнасяме маслото по цялата повърхност на пилето,като си правим и джобчета под кожата и там също натъпкваме и разнасяме с натискане отвън маслото.Намазваме и вътрешността на пилето.В нея допълнително слагаме корите на изстисканите лимони/единия в маслото,другия върху пилето/ и още няколко стръка мащерка.Готовото намазано пиле се слага в тавичка с гърдите на горе,подвиваме крилата на вътре/под пилето/ и ги защипваме с шишче,бутчетата също защипваме с шишче,шийката се вкарва в отвора на гърдите и се покрива с кожата,която също се защипва,и върху него изстискваме и втория лимон.Добавете вода на дъното на съда,около 1чч или едно към едно вода и бяло вино.Печем в предварително загрята на 200С фурна.Първо за час и половина завито с алуминиево фолио и още около половин час без фолиото.Т.е по един час на килограм месо.
За соса разтворете брашното в млякото,да няма бучки.Добавете всички останали сокове и мазнина от пилето,разбъркваме,прецеждаме и заваряваме на котлона до сгъстяване.Добавяме ситно нарязания пресен лук и мащерка преди да сервираме.
Добър апетит!