Пилешки пържоли с лимон и куркума

Необходими продукти:

1 кг пилешки бутчета обезкостени
8-10 едри печурки
3 лимона
2 1/2 чч пилешки бульон/домашен , в краен случай от кубче/
1 чч кисело мляко
свежа мащерка
1 чл куркума
черен пипер
1 чл сол /за марината/
брашно за пържолките
1 чл сода бикарбонат/за супер крехки пържоли!!!/
олио

В купа с вода разтворете содата.Добавете пилешкото и отгоре изстискайте сока на половин лимон.Започва да шупти и да кипи от реакцията между содата и лимона ,но това е съвсем в реда на нещата.Объркайте ,за да утихне малко,и нарежете на парченца изстискания лимон,добавете го при месото.Тази тайна магическа смес се оставя да отлежи за 20 минути.
След това лимона се маха,водата се излива и месото се маринова в киселото мляко+сока на другата половина от лимона,към които е добавена 1 чл куркума и 1 чл сол.Оставяме месото за час да се маринова,може и повече,ако желаете или имате време.
 Гъбите се почистват или обелват /без да се мият!/ и се нарязват или накъсват на едри парчета.
 Пилешкото се отцежда от марината,ако е нужно се изстисква,за да не тече ,а и за да не поеме твърде много брашно.
 Всяка пържолка се овалва в брашно с щипка-две сол и черен пипер и се изтупва излишното.
 В тиган загряваме мазнина и запечатваме всяка пържолка за 2-3 минути от всяка страна.Няма нужда да се зачервява,освен това част от панировката ще падне,което не е фатално.
В керамична или йенска тавичка/може и в гювеч/ на дъното слагаме гъбите,върху тях пържолките,заливаме с бульона и добавяме сока на 1 лимон,свежа мащерка на вкус,сол,но само ако е нужно/зависи колко е солен бульона/ и завиваме с алуминиево фолио или покриваме с капак.
Слагаме в студена фурна,включваме на 200С .Печем покрито с фолиото за около 30-35 минути.след това сваляме фолиото или капака и печем още десетина минути/ако е необходимо/,за да се зачерви кожата на пържолките от бутчета.От брашното в панировката на пържолите соса се сгъстява.
Сервирайте със свежа салата и резенчета лимон.
Добър апетит!

Рецептата "Пилешки пържоли с лимон и куркума"  можете да откриете и в новия брой на блогосписанието "SO into FOOD – За хора, влюбени в храната!" , който можете да разгледате - ТУК.

Ако харесваш днешната публикация и блога "И накрая щипка сол",сподели с приятели в социалните мрежи.Коментирай всичко,което те вълнува!Задай въпросите си!Сподели своето мнение!