Заешки дробчета с карамелизиран лук

Адаптирано от тук

В оригиналната рецепта дробчетата са пилешки,но аз разполагах в момента с дробчета от домашни зайци.Те са по-плътни и маслени в сравнение с пилешките.Приличат донякъде на патешки,макар да не могат да се сравняват.За съжаление не съм срещала в магазините да се предлагат.Има цели замразени зайци,но дреболии-не.Всеки,който отглежда домашни зайци знае,че да си изпържиш заешки дробчета е истинско предизвикателство-пръскат,пукат.Това може да се избегне като дробчета се нарязват на по-малки парчета,измиват се и се оцеждат в гевгир за един-два часа,след което се подсушават в чиста кърпа.Пържат се в малко и добре загрята мазнина.Не бива да се препържват ,защото стават сухи,трябва да останат розови в средата.Посоляват се след изпържване.Така приготвени имате едно вкусно ястие,но ако добавите карамелизиран лук и този маслено-винен сос,ще ги превърнете в нещо изключително.

600 г дробчета
100 мл червено вино
100 мл пилешки бульон
50 г краве масло (студено)
5 глави кромид лук
щипка-две суха мащерка
1 дафинов лист
олио
сол
черен пипер

Лукът се реже на тънки шайби и се запържва на умерен огън.Подправя се със сол и черен пипер на вкус и се готви, докато омекне и се карамелизира.Изваждаме лука и на негово място слагаме дробчетата.Когато са готови, се изваждат при лука.В мазнината от дробчетата наливаме виното и бульона,добавяме мащерката и дафиновия лист,и оставяме сосът се да се сгъсти.Сваляме от огъня и добавяме студеното масло.Разбъркваме бавно и внимателно,докато напълно се разтопи и обедини с виното и бульона.Готовият сос се излива върху дробчетата и лука.

Ако харесваш днешната публикация и блога "И накрая щипка сол",сподели с приятели в социалните мрежи.Коментирай всичко,което те вълнува!Задай въпросите си!Сподели своето мнение!