Торта Павлова с ягоди

Необходими продукти :
Ø20 см
4 белтъка плюс 1 капка оцет
200 мл сладкарска сметана
около 150 гр пудра захар
200-250 гр ягоди
2 сл царевично нишесте
мента за украса

Почистете ягодите.Отделете няколко за украса.Останалите нарежете и посипете със захар и оставете в хладилника за една нощ,за да си пуснат сока,който след това ще ползваме при приготвяне на ягодовия сос.
Разбийте белтъците с една капка оцет до меки връхчета.започнете да добавяте от пудрата захар лъжица по лъжица,общо около 100 гр.Когато захарта се поеме и разтопи напълно в белтъка,добавете 1 сл царевично нишесте и разбийте отново.
Загрейте фурната на 120С.
Изберете си в какво ще я сервирате ;) на хартия за печене си начертайте кръг или друга форма с диаметър по-малък от съда,в който ще сервирате.Идеята е ягодовия сос , който се стича да попива в целувчения блат,а не в покривката ;)
Намазняваме леко хартията и шприцоваме или разнасяме с лъжица разбития белтък.Може да оформите лек борд.
Печем или засушаваме блата за час във фурната на 120С без вентилатор.Ако започне да се зачервява веднага ,значи температурата е много висока.
Готовата целувка се охлажда.
През това време сиропа,който се е отделил от ягодите се слага на котлона да заври.Кум него се добавя 1 сл царевично нишесте разредена с около 60 мл вода.Бъркаме енергично,докато се сгъсти и веднага сваляме от котлона да се охлажда.
Разбиваме сметаната до твърди връхчета.Прибираме я отново в хладилника до момента на сглобяване и сервиране на тортата.
Върху целувчения блат разстиламе разбитата сметана,подреждаме подсладените ягоди,украсяваме със свежите ягоди и ментата,накрая поливаме със студен ягодов сос.Сервираме веднага!!!





Историята на торта Павлова

Анна Павловна Павлова (31 януари 1881 — 23 януари 1931 г)

Ако харесваш днешната публикация и блога "И накрая щипка сол",сподели с приятели в социалните мрежи.Коментирай всичко,което те вълнува!Задай въпросите си!Сподели своето мнение!