"И накрая щипка сол" гостува на списание "Моето бебе и аз" с "Торта с шоколадов мус и сладко от портокали"

Здравейте,казвам се Десислава Енчева от гр.Айтос.Малък град,в който нямаме молове,магазини от големите търговски вериги и много други неща,но си имаме страхотния парк "Славеева река" и етнографски комплекс "Генгер"/Познат и като "Алея на занаятите"/.Вероятно генгер ви звучи странно и непознато.Генгер е името на едно уникално растение,защитен вид,което вирее само на едно-единствено място в Европа - в Източна Стара планина само по скалите около града ни.Представлява малък храст висок едва около 70 сантиметра,с мъхести листа и корени,които достигат до удивителните 4 метра дължина.Човек ще си каже-хм,някакъв бодил,да,бодил и то какъв!!!Такива са и хората тук,с дълбоки корени.
 Нека ви разкажа малко и за семейството си.Ние,както се шегуваме със съпруга ми,сме едно многодетно семейство.Денислав е вече на цели четиринадесет и половина,Нора е на пет години и кучето ни Шоколад/сибирско хъски/ на една година.Мисля ,че сме идеалното семейство за реклама на някой пудинг или маргарин :) У дома времето за вечеря е на особена почит,защото сме заедно.Винаги се изчакваме да се съберем,да седнем заедно.Затова вкусната.добре приготвена храна е съществена част от този ритуал.Любимите ястия на семейството ми са яхнии ,баници,питки-все традиционно български.
 Кулинарните ми опити,успехи и провали датират още от 90те години на миналия век. :) Спомням си как като малка на село имахме една много дебела кулинарна книга без картинки и аз я четях с огромен интерес и много исках да приготвим нещо по рецепта от нея.Намерих най-кратката рецепта-беше два-три реда описанието-"Сладък ориз по китайски",Представляваше сварен бял ориз подправен с краве масло и захар.На вкус нищо особено,но пък как си го изядох :) После бяха пици,рогчета,супички и заешка капама.По сериозните ми опити започнаха след като се омъжих и заживяхме самостоятелно.Всичко на принципа проба-грешка.Аз съм голям инат и не обичам да питам,искам всичко да си направя сама.Увереност придобих,когото успях да пресъздам ястие,което само съм опитвала и нямах точна рецепта.Хареса ми да експериментирам с вкусове и аромати ,
Така импулсивно и естествено,от самосебе си се появи "И накрая щипка сол".Той е съвсем "млад" все още,като прохождащо дете е и се нуждае от време и внимание,които съм готова с удоволствие да дам.
Преди месец,когато получих поканата от Янка Петкова,редактор в списание Моето бебе и аз,бях меко казано поласкана.Освен това ме върна доста назад във времето,когато моите деца бяха малки бебета/не толкова далеч,но все пак/.Извадихме кутията със бебешки снимки и там открихме това стихче,писано преди 13-14 години,когато сина ми беше бебе

     Рунтавелка във хралупа
     цял ден орехчета трупа,
     че за идващата зима
     сладка зимнина да има.
     Там , на клончето отсреща,
     кацнал Врабчо и нарежда:
     -Рунтавелке,я кажи
     колко орехчета скри?
     -Сложила съм ги във скрина
     има-няма към стотина.
     Тъй обичам аз от рано
     всичко да ми е прибрано.
     Щом завей и зафучи
     тук при мен да не личи.
     -Аз пък цяла зима зъзна,
     човчицата ми замръзва,
     нямам сили да запея...
     Опитвам да се згрея-
     скачам си от крак на крак,
     но студено ми е пак.
     -Може ли такова нещо!
     Днес все още е горещо,
     ала щом затракаш с кости-
     заповядай ми на гости!






       Торта с шоколадов мус и сладко 
                 от портокали


Това е доста калоричен десерт и определено не е за хора на диета,но и не всеки ден е празник.А и не всеки ден гостувам в списание"Моето бебе и аз".За най-добър резултат препоръчвам да се приготви в деня,преди сервиране,за да стегне добре,а и за да имате торта както с добър вкус,така и с добър външен вид.Навярно описанието ще ви се стори дълго,но това не бива да ви отказва.Уверявам ви ,че щом аз мога да се справя,значи всеки може.Опитайте я!


Необходими продукти
за торта с о 28 см
опаковка бишкоти "Савоярди"/200гр/
500мл сладкарска сметана
100гр натурален шоколад
300гр млечен шоколад
4 яйца
500мл прясно мляко
1 чч захар
1 пакетче нишесте ванилия 60 гр
1 пакетче желатин 10 гр
за сладкото :
5 портокала
1/2 чч захар
1 пакетче желатин 10 гр


Започвам със сладкото.Портокалите се измиват добре и кората се остъргва,като се внимава да не се захваща бялата част.Отделяме я настрана,ще я добавим по-късно в шоколадовия мус.Портокалите се обелват и филетират,Филенцата се събират в подходящ съд и се добавя захарта,слагаме ги на котлона на висока степен.Щом захарта се стопи и сместа кипне се намаля на по-ниска степен и се оставя да ври докато се посгъсти,Желатина се разтваря според указанията на опаковката и се добавя към охладеното сладко.
Бишкотите се начупват на парчета ,потапят се за кратко в 200мл от млякото и се слагат във форма за торта с падащ ринг.Объркват се със сладкото от портокали и се притиска и заглажда повърхността.Прибираме в хладилника да стегне желатина.
Останалите 300 мл от млякото се слага на котлона да заври,към него се добавя разтвореното в 50-60 мл вода пакетче нишесте на тънка струйка и с непрекъснато бъркане.Получава се много гъст крем,към който се добавя начупения млечен шоколад и бъркането продължава докато напълно се стопи от топлината и сместа стане еднородна.Покриваме го с фолио,за да не хваща коричка и го оставяме настрани да се охлажда и да си чака реда.
От сметаната се отделят 100мл,а останалото количество се разбива с миксера до твърди , устойчиви връхчета.Прибираме я в хладилника.
Жълтъците се разделят от белтъците.По отделно се разбиват с по 1/2 чч захар.Жълтъците да станат на пухкав бледожълт крем,а белтъците на сняг.Ако ви притесняват суровите яйца,не сте сигурни колко са пресни,може да разбиете яйцата ,без да ги делите на белтъци и жълтъци , с цялата чаша захар на водна баня.Ще се загуби голяма част от обема и въздуха в белтъците,но ще са преминали термична обработка яйцата,а и вкуса няма да пострада ни най-малко.Това става като сложите съд с вода да заври,но без да кипи и поставите купата за разбиване върху него,без дъното на купата да е във водата.Разбийте до бледожълт пухкав крем,свалете и продължете разбиването,докато се охлади.
Второто пакетче желатин се разтваря според указанията на опаковката.
всички компоненти на муса са готови и можем да преминем към неговото приготвяне.В голяма купа за разбиване сипете шоколадовия крем,добавете настърганата портокалова кора и разтворения желатин.Разбийте с миксера и започнете да добавяте жълтъците малко по малко.Щом се поемат,започнете да добавяте белтъците и бъркайте с шпатула само в една посока,по същия начин се добавя и сметаната.Когато всичко е объркано добре и сместа е еднородна,муса е готов и се излива върху бишкотите.Прибира се за минимум 6 часа в хладилника,а най-добре за цяла нощ.
Когато муса стегне,отделената сметана се слага на котлона да кипне и се сваля ,в нея се начупва натуралния шоколад и се бърка докато напълно се разтопи.Оставя се да се охлади и след това се излива на равномерен пласт върху муса.Украсете с шоколадови бонбонки,филирани бадеми,кора от портокал или си отделете малка част от муса и шприцовайте розички.Всъщност развихрете фантазията си.Аз украсих с шоколадови бонбонки,които бяха част от изненадващия подарък за Коледа,който ми направи моето другарче във Фейсбук Вяра Врагова.Имаше и едно вълшебно сладко от череши,което ще видите съвсем скоро на страниците на блога.

Още веднъж искам да благодаря искрено за неочакваната покана и оказаната чест да съм гост на страниците на "Моето бебе и аз".За мен беше истинско удоволствие!Благодаря!!!



При използване на материали от блога ...И накрая щипка сол..., моля посочете линк към съответната публикация!!! Коментирай всичко,което те вълнува!Сподели своето мнение!