Тесто за всичко и няколко идейки с него ☺

ПРОДУКТИ:
250 мл прясно мляко
200 мл кисело мляко
100мл хладка вода
100мл олио
1 ч л сол
1 с л захар
1 бр суха мая
1 кг брашно+около
100гр за доизмесване
1/2 чл сода бикарбонат или пакетче бакпулвер
1 чл оцет/лим.сок/
2 яйца

Тестото се замесва като в топлото прясно мляко добавяме захарта и маята ,а също и няколко лъжици брашно.Оставяме настрана да се надигне маята.Содата се гаси в оцета и се добавя към киселото мляко.В подходящ съд пресяваме брашното и сипваме киселото мляко,яйцата,солта,олиото,хладката вода и маята.Замесваме меко,еластично тесто,което не лепне по ръцете.
Намазняваме един плик и слагаме тестото в него,прибираме в хладилника,ако няма да го ползваме веднага.Издържа около три дни така.Някои казват,че издържа цяла седмица,но на мен не ми се вярва да е така,а и не ми е оставало толкова за дълго,за да знам със сигурност.По принцип на третия ден имам останало съвсем мъничко количество и не винаги съм доволна от резултата ,както в първите два дни.
В Интернет това тесто от известно време стана популярно като "лудо тесто",а преди това си го знаехме от поне 15-20 години като "тесто за пици и мекици" или "тесто от хладилника".А иначе рецептата е от книгата "Соленки,сладки,кремове" на Добрина Велкова изд.Земиздат 1988г стр.177.
Но от него стават далеч не само пици и мекици или пък тутманици,може да се ползва почти за всякакви закуски,питки,кифлички,хлябове,милинки,пърленки,а дори и за сладки неща .

Кокосови спирали/от първата снимка/↑

рецепта за 12 броя

1/4 от готовото тесто
4 сл захар
50 гр меко краве масло
2 сл пудра захар
4 сл кокосово стърготини
ванилия

Тестото се изважда от хладилника и се оставя да се отпусне.
Разделяме на осем еднакви по големина топчета.Оставяме ги за десетина минути да се отпуснат.
Смесваме мекото масло с пудрата захар и ванилията.
Разточваме всяко топче на колкото е възможно по-тънка кора.Намазваме я с маслото.Нареждаме ги една върху друга корите като между тях мажем с масло.Последната не се намазва,завиваме с кърпа и оставяме за втасва за 25-30 минути.
Когато втасат,разточваме отново всички кори заедно.Намазваме с масло,поръсваме с половината от кристалната захар и кокосовите стърготини.Притиснете захарта и кокосовите стърготини с ръце към тестото.Сгънете кората на плик.Разточете отново внимателно на тънка кора,отново намажете с масло,захар и кокосови стърготини.
Навийте на руло и нарежете на 12 еднакви по големина рулца,долу-горе по 1,5 см.
Поставете ги във формата за мъфини и оставете за 30 минути да втасват.
Печем в предварително загрята на 170С фурна до приятен карамелен цвят.

Питки с Пармезан/Грана падано↑

1/4 от готовото тесто
50 гр меко краве масло
30 гр настърган пармезан/грана падано

Разточете,намажете с маслото,поръсете пармезана.Сгънете,разточете отново,навийте на руло и нарежете на рулца.Втасва 30 минути.Печем в предварително загрята фурна на 180С до розова коричка.

Софийски банички↑

Не знам дали има точно такава рецепта в оригинал,но в закусвалните в моя град се предлагат такива закуски и са много вкусни.Представляват питки със сирене ,поръсени с кашкавал.Когато си много гладен не питаш как или защо се наричат така,а хапваш с апетит.

Ще ви трябват масло,кашкавал,краве сирене,едно яйце за намазване.
Тестото се разточва на не много тънка кора,намазваме с масло.Посипва се обилно със сирене.Прегъва се на три и отново се разточва.Отново поръсваме със сирене и сгъваме.Разточваме и прегъваме пак на три.ако се е разпокъсало и сиренето излиза,това изобщо не е фатално.Нарежете на еднакви по големина парчета и подредете в намазнена тавичка да втасват.Когато са готови се намазват с разбитото яце и се поръсват с кашкавала.
Печем в предварително загрята на 180С фурна докато се надуят добре и кашкавала се запече апетитно.

Кренвиршки↓

За тях няма кой знае какво да се пише като рецепта.Просто всеки кренвирш е завит в лента от тесто.Втасват 30 минути,мажем с яйце,сусам по желание и печем в предварително загрята фурна на 180С , докато се надуят добре и се зачервят апетитно.

Ако харесваш днешната публикация и блога "И накрая щипка сол",сподели с приятели в социалните мрежи.Коментирай всичко,което те вълнува!Задай въпросите си!Сподели своето мнение!