Coq au vin / Петел във вино

Необходими продукти:
1 кг месо от петел/или кокошка,а може и пиле/ - бутчета,крилца и кълки
200 гр печурки
150 гр лук шалот или арпаджик
150 гр моркови
100 гр бекон
олио
сол
черен пипер
глава чесън
600 мл червено вино
2 чч пилешки бульон
дафинов лист
мащерка
1 сл доматено пюре
1 чл царевично нишесте


Измиваме и подсушаваме петела и го нарязваме.Отделяме бутчетата,кълките и крилцата за ястието,а останалото за супа или друго ястие.Заливаме го с виното,добавяме няколко скилидки чесън,малко мащерка и го оставяме в хладилника за една нощ или около 12 часа да се маринова.На следващия ден подсушаваме месота ,а остатъка от виното прецеждаме.
Почистваме гъбите и ги нарязваме на едро. Обелваме лука и нарязваме на едро. Нарязваме бекона на парчета и го запържваме в сгорещено олио в тенджера с дебели стени. След като си пусне мазнината, го изваждаме и на негово място задушаваме гъбите,морковите и лука,докато се зачервят и омекнат, подправяме със сол на вкус и черен пипер.Изваждаме зеленчуците при бекона.
Добавяме олио в тенджерата и запържваме парчетата петел до зачервяване от всички страни.Подправяме със сол на вкус.Обелваме чесъна,и на цели скилидки го задушаваме за кратко. Наливаме виното и бульона, подправяме със сол, чер.пипер, дафиновия лист и мащерката и оставяме ястието да заври.Намаляме температурата и варим до готовност на месото.Тъй като е жилаво месо,може да отнеме до два часа.През това време,ако е нужно,може да се долива бульон.Може да се надупчи или да се направят разрези по месото,за да се свари по-бързо.
Изваждаме парчетата месо от ястието и дафиновия лист също. Сгъстяваме получилия се сос с разтвореното в няколко сл вода нишесте и го подправяме с малко доматено пюре.Разбъркваме добре.Връщаме месото,зеленчуците и бекона.Варим още 5-6 минути,докато соса се сгъсти леко.
Сервираме с картофено пюре,сварен ориз или паста.
Добър апетит!

Ако харесваш днешната публикация и блога "И накрая щипка сол",сподели с приятели в социалните мрежи.Коментирай всичко,което те вълнува!Задай въпросите си!Сподели своето мнение!