Маслен лимонов крем/Lemon curd

Необходими продукти:
за 2 бурканчета по 200 мл

150 мл лимонов сок
кората на един лимон
3 яйца
150 гр захар
1 чл нишесте
150 гр меко краве масло
лимонова есенция или ликьор лимончело по желание

Настържете кората на един лимон,изцедете и измерете лимоновия сок.
Смесете лимоновия сок, кората на лимона, яйцата, захарта и нишестето и разбийте добре с пасатор.
Изсипете в тенджера и поставете на котлона на средна степен.Загрейте за поне 5 минути на средна степен,като бъркате непрекъснато с дървена лъжица,силиконова шпатула или някаква неметална бъркалка.Намалете на по-ниска степен и бъркайте непрекъснато още 5 минути,докато се сгъсти.
Прецедете готовия крем през цедка.Изберете не метална,а пластмасова,защото металните окисляват сярата в жълтъците и развалят вкуса на крема.Ако нямате подходяща,пропуснете прецеждането или пасирайте още веднъж са пасатор.
Оставете крема да се охлади.
Към охладения крем добавете мекото масло и разбъркайте добре,докато се смесят идеално.По желание добавете лимонова есенция или лимончело за подсилване на вкуса.
Насипете в буркани с винт и затворете.Оставете да се охлади напълно и след това съхранявайте в хладилника за 1 седмица.
Да ви е сладко!

Ако харесваш днешната публикация и блога "И накрая щипка сол",сподели с приятели в социалните мрежи.Коментирай всичко,което те вълнува!Задай въпросите си!Сподели своето мнение!