Салтимбока със свинско

За първи път за Салтимбока чух и видях в предаването на Фиеста "Стопанинът на лозовата долина" с Майкъл Киарело.И честно казано не ми привлече веднага вниманието.После имаше един период,в който,където и да погледнех,всеки правеше всичко ала салтимбока - от телешко та до скариди и патладжан.И аз направих няколко експеримента с пилешко,свинско и тиквички.

Поуката от всички тези експерименти е,че "Добрият вкус се възпитава!"Понякога с години!Той е резултат от развитието ни във вярната посока.А именно да се научим да подбираме и адаптираме рецепти,да ги изпълним с най-добрите и истински продукти,които можем да осигурим, да споделим удоволствието и насладата от добрата храна със семейството си,с гостите си,с приятелите.


Необходими продукти за 4-5 порции:

600-800свинско от бута/може и плешка/ нарязано на тънички пържолки
прясна салвия по листенце за всяка мръвка
прошуто,шунка
1-2 сл брашно
2 капачки бренди
1 чч бяло вино
сол
черен пипер
малка бучка масло
зехтин

Пържолките се поръсват от двете страни с черен пипер и сол.Върху всяка пържолка се слага парче прошуто и листенце салвия.Закрепваме ги с клечка за зъби и овалваме в брашно,изтупваме добре излишното.Загряваме зехтина в тиган и изпържваме до зачервяване от двете страни.изваждаме пържолките и добавяме на тяхно място в тигана бучката масло,брендито и бялото вино.Щом се загреят,върнете пържолките в тигана и задушете за десетина минути.



Ако харесваш днешната публикация и блога "И накрая щипка сол",сподели с приятели в социалните мрежи.Коментирай всичко,което те вълнува!Задай въпросите си!Сподели своето мнение!