Блог класация И накрая щипка сол: Домашна боза

21.02.2015 г.

Домашна боза


Продукти за домашна боза:
1чч брашно/за вариант без глутен и автентичен вкус-брашно от просо/
1чч захар/може и кафява захар/
2литра вода
1чч закваска-купешка или домашна боза,а може и да си приготвите закваска няколко дни по-рано

Брашното се слага в съд на котлона и се препича с непрекъснато бъркане ,за да не загори.Готово е когато придобие приятен бежов цвят.Снема се от котлона и се оставя в съда да се охлади като се разбърква от време на време,защото докато съда е горещ процеса с препичането му продължава.Щом е напълно охладено към него се добавя захарта и постепенно с постоянно разбъркване водата.Целта е да не се получат бучки.Щом цялото количество вода се усвои ,се връща на котлона да заври,когато това стане се оставя за 10 мин. да поври с непрекъснато разбъркване.Готовата боза се сваля от котлона и се оставя да се охлади напълно.Прибавя се готовата закваска-1чч боза и се разбърква отново добре.
Разбира се,ако нямате готова боза за закваска,може да си я приготвите сами ,но ще трябва да изчакате да ферментира няколко дни.Приготвя се от 3-4 сл препечено брашно,3-4 сл захар и чаена чаша вода.По съвсем същия начин ,както описах по-горе,се приготвя и закваската и самата боза.
Така приготвената боза се пресипва в подходящи прозрачни съдове и се оставя да ферментира някъде на светло и топло място,в не затворени съдове,а само покрити с кърпа.Разбърквайте я от време на време. След ден,два ще имате на трапезата си чудна домашна боза без всякакви известни и неизвестни комбинации на Менделеевата таблица.А каква чудна закуска е комбинацията баничка с боза-просто "класика в жанра",а щом заложим на домашния и вариант ще е не само вкусна,а дори и здравословна.Разбира се в сравнение с това,което се предлага по закусвалните .
А сега едно /НЕ/лирическо отклонение

Според европейците Ориента започва там, където се произвежда и консумира боза.България е единствената страна, производителка на боза в ЕС . Обичана или отричана бозата е част от нашата балканска,българска култура.В различните балкански страни тя се произвежда от различни зърнени култури – пшеница, царевица, ръж, ечемик, просо и др. В резултат и получения продукт се различава по консистенция и качества. У нас бозата отдавна се произвежда от по-евтината и по-достъпна пшеница. При изпичане на брашното значителна част от нишестето се превръща в по-простите въглехидрати – декстрини, които ферментират значително по-лесно,затова и за ден-два е готова.Освен това бозата е още едно доказателство за това на какво уникално място живеем.Любопитен факт е, че млечно-киселите бактерии на бозата, също както и лактобацилус булгарикус, се срещат само в нашия регион.
А бозата освен вкусна и питателна ... е даже и романтична!!!
Чували сме или пък прочели някъде за сладкарничките,онези едновремешните,в които с тулумичка,преседнала на гърлото и мустачки от боза,нашите майки,бащи или баби и дядовци са
споделяли своите първи любовни трепети.
" -Една боза от шест стотинки..." - просто култова реплика от филма "Момчето си отива"



















А днес бозата е незаслужено пренебрегвана,отричана.
С "боза" наричаме всичко посредствено,некачествено,без особена стойност.Самата дума произлиза от персийски- buze, което значи „просо“.
Истината е,че идеята за този пост дойде точно от преносния смисъл на думата "БОЗА" .Откакто интернет е неразделна част от ежедневието ни отвсякъде и постоянно сме заляти с информация и идеи,в голяма си част абсолютно неприложими,непълни,недостоверни,а най-потресаващото/за мен поне/-присвоени/разбира се,че е меко казано/.За краткото време откакто списвам този блог станах доста чувствителна на "ВЯРНО С ОРИГИНАЛА".В желанието си да сме различни,станахме май по-еднакви от всякога.
Затова -дали ще се паля или примирявам пред подобни "присвоявания"-няма никакво значение.Това едновременно
ме обижда-защото съм вложила труд,но и ме ласкае-защото е оценен труда ми,макар и по този начин.
А на тези,които ще си помислят:
"Запомни едно - бозата ми,
е много по-добра от бозата ти."

Казвам :"НАЗДРАВЕ!!!" с чаша чудна домашна бозичка!!!

0 мнения:

Публикуване на коментар

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Въведи своя e-mail в полето и натисни бутона Submit,за да получаваш всичко ново в пощата си

аламинути (19) алкохолни (10) баници (10) без глутен (2) без яйца (3) бешамел (7) бисквити (23) бишкоти (4) бонбони (3) брауни (2) бутер тесто (6) гости (3) гювечета (1) десерти (74) дреболии (2) експерименти (22) за гости (30) заек (6) закуски (49) здравословно/диетично (1) зеленчукови (32) какао (7) картофи (12) кафе (3) кейкпопс (2) кексове (18) кексчета (4) козунак (3) кокос (1) коктейли (4) колбас (11) крем (22) кулинарни книги (51) кучешки бисквитки (2) майонеза (11) макарони (1) мезета (10) млечни (55) мляно месо (10) моето бебе и аз (1) на фурна (7) напитки (13) направи си сам (36) нещо набързо (49) ориз (6) основни (42) от кулинарни книги и списания (4) палачинки (4) пастети (3) питки (2) пица (3) плодови (42) полезно (1) предястия (3) претцел (1) разни (5) разядки (10) риба (1) руло (3) салати (10) сандвичи (5) сач (3) свежо (43) свинско месо (8) сирене (14) сироп (1) сиропирани (1) скара (1) сладки (13) сладолед (10) соленки (3) сосове (13) супи (12) сушени домати (1) тестени (74) тесто (15) торти (27) хитрости (24) хлебопекарна (28) хляб (30) хоби (5) чийзкейк (4) шоколад (31) щтрудел (1) ядки (12) яйца (50) ястия с гъби (4) ястия с пиле (26) Jamie Oliver (5) oplympus (3) SO into FOOD (6)

Снимките в този блог са обект на авторско право по Закона за авторското право и сродните му права.

 
Web Analytics